சுற்றுலா செய்திகள் பிரேக்கிங் சமையல் இலக்கு ஐரோப்பிய சுற்றுலா தனிச்சுவை விருந்தோம்பல் தொழில் செய்தி ஸ்பெயின் சுற்றுலா பயண வயர் செய்திகள் பிரபலமாகும் ஒயின்ஸ் & ஸ்பிரிட்ஸ்

ஸ்பெயினில் வசிக்கிறீர்களா? மது அருந்துவது குறைவு!

பட உபயம் E.Garely

நீங்கள் ஸ்பெயினில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், உங்கள் குடிப்பழக்கம் மாறியிருப்பதை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம். நீங்களும் உங்கள் நண்பர்களும் ஸ்பானிய மதுவைக் குறைவாகக் குடிக்கிறீர்கள்!

தளர்ச்சியை எடுப்பது யார்? பிரபஞ்சத்தின் மற்ற பகுதிகளில் வாழும் நம்மில் உண்மையில் அதிகமாக மது அருந்துகிறோம் ஸ்பெயினில் இருந்து ஒயின்கள் ஏனென்றால் அவர்கள் நன்றாகிவிட்டனர்.

பாரம்பரியத்தை இறுக்கமாகப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள்

விதிவிலக்கான திராட்சைத் தோட்டங்களை பயங்கரவாதத்தின்படி வகைப்படுத்துவதை நாடு தவிர்த்துள்ளது. பெரிய தனியார் நிறுவனங்களுக்குப் பயனளிக்கும் மற்றும் அவற்றின் அதிகாரத்தை நிலைநிறுத்தும் நிலையை மாற்றும் எந்தவொரு முயற்சியையும் ஸ்பானியப் பிறப்பிடங்களின் (DOs) ஒழுங்குமுறை வாரியம் சந்தேகம் கொண்டுள்ளது.

ஸ்பானிஷ் ஒயின் தொழில்துறையின் சில பிரிவுகள் தரக் கட்டுப்பாடு அல்லது ஊக்குவிப்பைக் காட்டிலும் சந்தைப்படுத்துதலில் முதலீடு செய்ய விரும்புகின்றன. இதன் விளைவாக, கலிசியாவில் உள்ள ரியாஸ் பைக்சாஸ் போன்ற நன்கு அறியப்பட்ட DOக்கள், தரக் கட்டுப்பாட்டிற்கு ஒதுக்கப்பட்ட பட்ஜெட் வரியை மொட்டையடித்து, 25 இல் 2014 சதவீதத்திலிருந்து 20 இல் 2017 சதவீதமாகக் குறைக்கப்பட்டது, அதே நேரத்தில் சந்தைப்படுத்துதலுக்கான முதலீடுகள் 35 சதவீதத்திலிருந்து 70 சதவீதமாக அதிகரித்தன. ஆண்டுகள். அதிக திராட்சை மகசூல் மற்றும் குறைந்த தரம் கொண்ட ஒயின்களை ஊக்குவிக்கும் பெரும்பாலான DO களின் தொடர்ச்சியான வலியுறுத்தலில் இது தெளிவாக உள்ளது.

ஸ்பானிஷ் ஒயின் ஏற்றுமதியில் கணிசமான சதவீதம் பிரான்ஸ், ஜெர்மனி, போர்ச்சுகல் மற்றும் இத்தாலி உள்ளிட்ட குறைந்த விலை நாடுகளுக்கு அனுப்பப்படுகிறது, அங்கு குறைந்த விலைகள் மொத்தமாக மது விற்பனையுடன் தொடர்புடையது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில் இந்தக் குழுவின் மலிவான சராசரி விலை ஒப்பீட்டளவில் நிலையானதாக இருந்தாலும், மதிப்பு அடிப்படையில் மொத்த ஏற்றுமதியில் அவர்கள் தங்கள் பங்கை இழக்கிறார்கள் என்பதே உண்மை. அதிக சராசரி விலையை செலுத்தும் நாடுகள் (அமெரிக்கா, சுவிட்சர்லாந்து மற்றும் கனடா உட்பட) அவற்றின் விலைகளை மட்டுமல்ல, சந்தைப் பங்கையும் அதிகரித்துள்ளன.

புதியது என்ன

உள்ளூர் நுகர்வு வீழ்ச்சிக்கு பதிலளிக்கும் விதமாக, புதிய சந்தை ஆராய்ச்சி தரவுகளின் அடிப்படையில் ஸ்பானிய ஒயின் ஆலைகள் புதுமையான சந்தைப்படுத்தல் கொள்கைகளை பின்பற்றுகின்றன. வரலாற்று ரீதியாக, பாரம்பரிய ஒயின் நுகர்வோர் வெற்று, மலிவான, புளிக்கவைக்கப்பட்ட மற்றும் தினசரி உட்கொள்ளும் ஒயின்களை விரும்பினர். தற்கால ஸ்பானிஷ் மற்றும் தெற்கு ஐரோப்பிய நுகர்வோர் தங்கள் பெற்றோரை விட குறைவாகவும், தாத்தா பாட்டிகளை விட மிகக் குறைவாகவும் மது அருந்துகின்றனர். மத்திய தரைக்கடல் ஐரோப்பிய பிராந்தியத்தில் சராசரி மது வாங்குபவரின் தற்போதைய சுயவிவரம் 50 வயதுக்குட்பட்டவர், பல்கலைக்கழகத்தில் படித்தவர் மற்றும் அதிக வருமானம் உள்ளவர் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது. இந்தக் குழுவைப் பொறுத்தவரை, மதுவை வாங்குவது திட்டமிட்ட செயல் மற்றும் நுகர்வு என்பது "எப்போதாவது" நடைமுறைப்படுத்தப்படும் "காஸ்ட்ரோனமிக் சடங்கு" ஆகும்.

WTM லண்டன் 2022 7 நவம்பர் 9-2022 வரை நடைபெறும். இப்போது பதிவுசெய்க!

ஸ்பெயினில் வசிப்பவர்கள் குறைவாகக் குடிப்பதற்கு மற்றொரு காரணம் தென் ஐரோப்பாவில் மதுவுக்குப் பதிலாக பீர், மென்மையான மற்றும் தீப்பொறி பானங்கள், FABகள் (சுவையுள்ள மதுபானங்கள்), பழச்சாறு மற்றும் பிற திரவ குளிர்பானங்கள் உள்ளிட்ட பானங்கள் காரணமாக இருக்கலாம். ஒயின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பானமாக இருக்கும்போது, ​​அது "நல்ல ஒயின்" என்று கருதப்பட்டு அதற்கேற்ப விலை நிர்ணயம் செய்யப்படுகிறது.

ஸ்பானிய ஒயின் அசோசியேஷன் மேற்கொண்ட சந்தைப்படுத்தல் ஆய்வுகள், 8 வயதிற்குட்பட்ட பதிலளித்தவர்களில் 24 சதவீதத்திற்கும் குறைவானவர்கள் மது அருந்துவதாக நிறுவியது. ஸ்பானிஷ் இளைஞர்கள் இந்த பானத்தை பழையதாகவும் அழகற்றதாகவும் பார்க்கின்றனர். மதுவை அனுபவிக்க நீங்கள் ஒரு நிபுணராக இருக்க வேண்டும் என்று அவர்கள் நினைக்கிறார்கள், எனவே மது நுகர்வு "நிபுணர்களுக்கு" மட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.

ஸ்பெயினின் தெற்கில் அதிகரித்த வெப்பநிலை, பீர் மற்றும் குளிர்பானங்கள் போன்ற குளிர் பானங்களின் நுகர்வுக்கு சாதகமாக இருப்பது மற்றும் இந்த குளிர்பானங்கள் தீவிரமான விளம்பர பிரச்சாரங்களால் ஆதரிக்கப்படுவது ஆகியவை மாற்றத்திற்கான பிற காரணங்களாகும். ஒயின் துறை அதன் தயாரிப்புகளை தீவிரமாக சந்தைப்படுத்துவதில்லை மற்றும் வயது அடிப்படையில் மது அருந்துவதற்கு சட்டரீதியான கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன.

மது கலாச்சாரம் மறைந்து வருகிறது

மது ஒரு மத்திய தரைக்கடல் வாழ்க்கை முறையின் ஒரு பகுதியாக இருந்தது மற்றும் இந்த உணவு துரித உணவுகளால் மாற்றப்படுகிறது. ஸ்பானிய இளைஞர்கள் மது அருந்துவதில் ஏற்பட்ட இந்த மாற்றம் மிகவும் தீவிரமானது என்றும், “ஒயின் கலாச்சாரம் உட்பட பாரம்பரியத்தை இழப்பது சமூகத்திற்கு ஆபத்தானது என்றும் ஆராய்ச்சியாளர் EV அஸ்டகோவா கண்டறிந்துள்ளார். இது நாட்டிற்கு எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும், முதலீட்டாளர்கள் மற்றும் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு அதன் கவர்ச்சியை சேதப்படுத்தும் மற்றும் ஸ்பெயினின் அன்பான தாய்நாட்டின் பிம்பத்தையே காயப்படுத்தும். அஸ்தகோவாவின் கூற்றுப்படி, ஒயின் கலாச்சாரம் "ஸ்பெயினின் தேசிய பாரம்பரியம், பொருள் மற்றும் ஆன்மீக கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாக" இருக்க வேண்டும்.

பாரம்பரியமாக, ஸ்பானிஷ் ஒயின் துறை மிகவும் துண்டு துண்டாக உள்ளது. உற்பத்தி அளவு, தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்கள் மற்றும் பணப்புழக்கம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் சிறிய ஒயின் கூட்டுறவு மற்றும் பெரிய நிறுவனங்கள் ஒரே சந்தையின் ஒரு பகுதியாகும். சில ஸ்பானிஷ் ஒயின் ஆலைகள் சிறியவை மற்றும் கூட்டுறவு நிறுவனங்களில் போதுமான சந்தைப்படுத்தல் அறிவு, விற்பனை நெட்வொர்க்குகள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பிராண்டுகள் இல்லை; கூடுதலாக, அவை வலுவாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட விநியோக வலையமைப்பைச் சார்ந்துள்ளது மற்றும் தொழில் செங்குத்தாக ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது. சில ஒயின் ஆலைகளுக்கு இது குறிப்பாக கடினமானதாக இருக்கிறது, இதனால் அதிக விநியோகம் மற்றும் தேவை குறைகிறது.

யு.எஸ் மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவில், பெரிய ஒயின் ஆலைகள் பல்வேறு வகையான திராட்சைகளைப் பயன்படுத்தி ஒரே மாதிரியான பல்வேறு வகையான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன, அவை முக்கியமான பொருளாதாரத்தை அனுமதிக்கின்றன மற்றும் தொழில்நுட்பம் மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் ஆகியவற்றில் முதலீடுகளை பிரதிபலிக்கும் மதிப்பு விலையில் உயர் தரமான தயாரிப்பை உருவாக்குகின்றன. புதிய ஒயின் ஆலைகள் ஸ்பானிய ஒயின் ஆலைகளை விட சந்தை சார்ந்தவை, அவை அவற்றின் சொந்த தயாரிப்பு மற்றும் உற்பத்தியில் அதிக கவனம் செலுத்துகின்றன. கூடுதலாக, ஐரோப்பாவில் உள்ள ஒயின் நிறுவனங்கள் சர்வதேச சந்தைகளை நோக்கி குவிந்துள்ளன மற்றும் தோற்றத்தின் பெயர்களில் புதிய கவனம் செலுத்துகின்றன. பல சிறிய ஒயின் ஆலைகள் தேசிய விளம்பரங்கள் மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் உத்திகளை உருவாக்கியுள்ளன, அவை தனித்தனியாக செயல்படுத்த கடினமாக இருந்திருக்கும்.

மதுவைத் தாண்டிய நுகர்வோர் தோற்றம்

மாற்றத்திற்கு பல விளக்கங்கள் உள்ளன ஸ்பெயினில் மது கலாச்சாரம் விலை, தனிப்பட்ட வருமானம், கலாச்சார மற்றும் சமூக காரணிகளில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் ஆகியவற்றைத் தாண்டியது. தொழில்மயமாக்கல் மற்றும் நகரமயமாக்கல் காரணமாக வருமானம் மற்றும் உயர்ந்த வாழ்க்கைத் தரம் ஆகியவை உடல்நலம் மற்றும் உடற்தகுதியில் அதிக அக்கறை கொண்ட மக்கள்தொகையுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, எனவே மதுபானங்களின் குறைந்த நுகர்வு.

ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு ஒரு தேர்வு உள்ளது. அவர்கள் மகிழ்ச்சியைத் தரும் ஒயின்களை தயாரிக்கலாம் அல்லது நுகர்வோரை மகிழ்விக்கும் ஒயின்களை தயாரிக்கலாம். வெவ்வேறு நுகர்வோர் பிரிவுகளை இலக்காகக் கொண்ட ஒயின் ஆலைகளின் சந்தைப்படுத்தல் உத்திகள் ஸ்பானிஷ் சந்தையில் மது நுகர்வுகளை வெற்றிகரமாக அதிகரிக்க அதிக வாய்ப்புகள் உள்ளன. மக்கள்தொகையின் மக்கள்தொகையில் ஏற்பட்ட மாற்றங்கள், இளைஞர்கள், நகர்ப்புற மக்களின் கோரிக்கைகளுக்கு ஏற்றவாறு பான விருப்பங்களை மாற்றியமைத்துள்ளன.

ஸ்பானிய ஒயின் வாங்குபவரின் சமீபத்திய ஆய்வில், உள்ளூர் நுகர்வோர் சந்தையில் ஒரு பிரிவினர் "தங்கள் உணவுக்கு பொருந்தக்கூடிய" ஒயின்களை நாடுகின்றனர். இருப்பினும், இந்த பண்பு வயதுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. பதிலளிப்பவர் வயதானவர், உணவு இணைப்புக்கு அதிக விருப்பம். வயதானவர்கள், நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருடன் கூடிய சிறப்புக் கூட்டங்களுக்காக பிரீமியம் சிவப்பு ஒயின்களை வாங்குகிறார்கள், அங்கு உணவு இருக்கும் மேலும் அவர்கள் மதுவை வாங்க சிறப்புக் கடைகளைப் பயன்படுத்துவார்கள். புதிய உணவுப் பழக்கவழக்கங்கள், ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை மற்றும் உடல் தோற்றம் மற்றும் பொது நிர்வாகத்தால் ஊக்குவிக்கப்பட்ட மது எதிர்ப்பு விளம்பர பிரச்சாரங்கள் ஆகியவை மது அருந்துவதைக் குறைக்கத் தூண்டுகின்றன.

 நுகர்வு சரிவு என்பது மத்தியதரைக் கடல் உணவை முற்போக்கான கைவிடுதலாகவும் பார்க்கப்படுகிறது. அதன் நற்பண்புகள் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் உணவு நிபுணர்கள் மற்றும் சுகாதார நிறுவனங்களால் அறிவிக்கப்பட்டாலும், மூன்று தசாப்தங்களாக வேகமான மற்றும் உண்ணத் தயாராக உள்ள உணவுகளின் எழுச்சிக்கு எதிராக இது நிலத்தை இழந்து வருகிறது. உணவு மாற்றத்தால் இறைச்சி, மீன், முட்டை, எண்ணெய் மற்றும் பால் பொருட்கள் அதிகரித்துள்ளன மற்றும் தானியங்கள், பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் ஒயின் ஆகியவை குறைந்துள்ளன.

ஸ்பெயினின் தட்பவெப்பநிலை, மதுவுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் வகையில் குளிர்பானங்களின் மிகப்பெரிய எழுச்சிக்கு காரணமாகிறது மற்றும் பாரிய பன்னாட்டு நிறுவனங்களால் கட்டுப்படுத்தப்படும் மாற்று மற்றும் நிரப்பு பொருட்களின் விளம்பரம் மற்றும் சந்தைப்படுத்துதலில் பெரும் முதலீடுகளால் நீடித்தது.

ஸ்பானியப் பிரிவுகளின் பிறப்பிடத்தின் (DO) மற்றொரு முக்கியமான பண்பு, பல்கலைக்கழகப் பட்டங்கள் இல்லாத பெண்களுக்கும் நுகர்வோருக்கும் முக்கியமானது என்பதை அங்கீகரிப்பது என்று ஆராய்ச்சி தீர்மானித்தது. இந்தத் தகவலை தள்ளுபடி செய்யும் ஒயின் மார்க்கெட்டிங் ஒரு முக்கியமான ஒயின் நுகர்வோர் பிரிவுக்கான கதவுகளை மூடுகிறது. DO மற்றும் தொழில்நுட்பம் தொடர்பான பல்வேறு அம்சங்களைப் பற்றித் தங்கள் கொள்கையைத் தெரிவிக்கும் தயாரிப்பாளர்கள், எளிதில் புரிந்துகொள்ளக்கூடிய வடிவத்தில் தகவலை வழங்குபவர்கள் பெண் சந்தைப் பிரிவில் ஆதரவைப் பெறுவார்கள்.

பல பிராண்டுகளைக் கொண்ட சந்தையில், ருசிப்பது நுகர்வோர் குறிப்பிற்கு மிகவும் முக்கியமானது. "ருசிக்கப்பட்ட ஒயின்கள்" பிரிவில் அடங்கும்:

1. முன்பு ருசித்த மது (தனிப்பட்ட அறிவை விட முக்கியமானது)

2. மதுவின் படம் (பிறந்த நாடு, பதக்கம் அல்லது பரிசை வென்றது)

3. தோற்றம் கொண்ட பகுதி

விருப்பங்கள்

கெல்சி நைட், அன்ஸ்ப்ளாஷ்

தரமான ஒயின் விருப்பத்திற்கு தெளிவான பாதை உள்ளது. 1987 இல், ஸ்பெயினில் உட்கொள்ளப்படும் ஒயின்களில் 78.11 சதவீதம் சாதாரண அல்லது டேபிள் ஒயின்கள்; 13.5 சதவிகிதம் தோற்றத்தின் மேல்முறையீடு ஆகும், அதே சமயம் 2009 வாக்கில், டேபிள் ஒயின் 49.20 சதவிகிதமாகக் குறைந்துவிட்டது மற்றும் தரமான ஒயின்கள் பங்கு 38.02 சதவிகிதம் குவிந்தன. ஸ்பெயினில் ஒயின் நுகர்வு வீழ்ச்சிக்கு முக்கியமாக டேபிள் ஒயின்களுக்கான தேவை வீழ்ச்சி காரணமாக உள்ளது, அதே நேரத்தில் தரமான ஒயின் நுகர்வு ஒரு மூலதனத்திற்கு 6.3 லிட்டராக உள்ளது. மற்றொரு கருத்தில், தயாரிப்பு நுகரப்படும் இடங்களின் பரிணாமம். 1987 ஆம் ஆண்டில், ஸ்பெயினில் 57.8 சதவிகிதம் மது அருந்தியது வீட்டிற்கு வெளியே 42.2 சதவிகிதம் அல்லது HORECA (ஹோட்டல்கள், உணவகங்கள், கஃபேக்கள் போன்றவை)

ஒயின் ஆலை சவால்கள்

ஸ்பெயின் திராட்சைத் தோட்டங்களின் மிகப்பெரிய பரப்பளவைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் 2020 ஆம் ஆண்டில், சுமார் 40.7 மில்லியன் ஹெக்டோலிட்டர் உற்பத்தியுடன் ஒயின் உற்பத்தி செய்யும் நாடுகளின் பட்டியலில் மூன்றாவது இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. ஸ்பெயினில் மொத்தம் 2.4 மில்லியன் ஏக்கர் கொடிகள் உள்ளன - உலகின் மிகப்பெரிய திராட்சைத் தோட்டங்கள், சர்வதேச வைன் அமைப்பின் படி; இருப்பினும், இது ஐரோப்பாவில் மிகக் குறைவான உற்பத்தித் துறைகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் பிரான்ஸ் அல்லது இத்தாலி போன்ற பிற நாடுகளுக்குக் கீழே உள்ளது.

இது மலிவான ஒயின் விற்கிறது மற்றும் பாரம்பரிய ஒயின் உற்பத்தியாளர்களிடையே ஸ்பெயினை தனித்துவமாக்கும் ஒயின் மண்டல கொள்கைகள் இல்லை. அரசாங்கத்தின் மீது செல்வாக்கு செலுத்தும் சக்திவாய்ந்த லாபியைக் கொண்ட பெரிய நிறுவனங்களால் ஆதிக்கம் செலுத்தும் ஆழமான பொருளாதார மாதிரியானது, ஸ்பெயினின் தொழில்துறை ஸ்தாபனத்திற்கு சவால் விடும் சிறிய அளவிலான டெரோயர்-உந்துதல் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களால் சவால் செய்யப்படுகிறது. அவர்கள் நாடு முழுவதும் உள்ள கிராமப்புறங்களில் வலையமைப்புகளை உருவாக்கி, கூடுதல் மதிப்புடன் தரமான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யவும், புறக்கணிக்கப்பட்ட ஒயின் பகுதிகள் மற்றும் திராட்சை வகைகளை மீட்டெடுக்கவும், பாரம்பரிய ஒயின் கலாச்சாரத்தை மீண்டும் நிலைநாட்டவும் உள்ளூர் அடிமட்ட இயக்கங்களில் தீவிரமாக ஈடுபட்டுள்ளனர்.

பிடித்த

சமீபத்தில் மன்ஹாட்டனில் நடந்த ஒயின் நிகழ்வில், எனக்கு பிடித்த இரண்டு ஸ்பானிஷ் ஒயின்கள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன:

ஒயின் ஆலை. லாஃபோ

லாஃபோ கர்னாச்சா வகை மற்றும் டெர்ரா அல்டா ஒயின் பிராந்தியத்தை உள்ளடக்கிய ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வதை நோக்கமாகக் கொண்டு, 2007 ஆம் ஆண்டில் ராமன் ரோக்வெட்டா செகல்ஸ் என்பவரால் நிறுவப்பட்டது. Ramon Roqueta Segales குடும்பம் 12 ஆம் நூற்றாண்டில் ஒயின் தயாரிக்கத் தொடங்கினாலும், தற்போதைய c-சூட் நிர்வாகி பிரான்சில் ஓனாலஜி படிக்கும் போது பல்வேறு மற்றும் பிராந்தியத்தில் ஈர்க்கப்பட்டார், Segales கர்னாச்சா வகையையும் அதன் நேர்த்தியையும் "கண்டுபிடித்தார்". அவர் இந்த வகையின் அடிப்படையில் ஒரு திட்டத்தை உருவாக்க முடிவு செய்தார் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பில் நீண்ட பாரம்பரியத்தைக் கொண்ட டெர்ரா ஆல்டாவில் குடியேறினார். லாஃபோ செல்லர்ஸ் பாரம்பரியத்திற்கான மரியாதையை புதுமை மற்றும் நவீனமயமாக்கலுக்கான அர்ப்பணிப்புடன் ஒருங்கிணைக்கிறது.

மது குறிப்புகள்

2020. LaFou els Amelers (டெர்ரா ஆல்டா பகுதியில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களில் கொடிகளுடன் வாழும் பாதாம் மரங்களை மதிக்கிறது). 100 சதவீதம் வெள்ளை கர்னாச்சா. மேல்முறையீடு. டெர்ரா அல்டா. மண் கலவை. முக்கியமாக களிமண்-சிலட் களிமண் அமைப்புடன் கூடிய சுண்ணாம்பு; சில பகுதிகளில் மணல் மேல் மண் (புதைபடிவ குன்று) உள்ளது.

இளம் திராட்சைத் தோட்டத்தில் இருந்து லாஃபோ அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கவும், முதன்மையான பழங்களில் சிறந்தவற்றைப் பிரித்தெடுக்கவும் திராட்சையை ஆரம்பத்திலேயே அறுவடை செய்கிறார்.

திராட்சைகள் ஒயின் ஆலைக்கு மாற்றப்பட்டு உடனடியாக 5 டிகிரி C வெப்பநிலையில் குளிரூட்டப்பட்டு ஒரு நேரியல் செயல்முறையைப் பின்பற்றுகின்றன: 1) இளம் மற்றும் உற்சாகமான மையத்தை உருவாக்க துருப்பிடிக்காத எஃகு தொட்டிகளில் வைக்கப்படுகிறது; 2) தொகுதி, அமிலத்தன்மை மற்றும் மாறுபட்ட வெளிப்பாடு ஆகியவற்றை அதிகரிக்க கான்கிரீட் முட்டை வாட்களுக்கு நகர்த்தப்பட்டது. ஒயின் பத்து சதவிகிதம் ஓக் பீப்பாய்களில் பழையது, அமைப்பு, நேர்த்தி மற்றும் நீண்ட ஆயுளை மேம்படுத்துகிறது. கான்கிரீட் முட்டை தொட்டிகள் மற்றும் துருப்பிடிக்காத எஃகு தொட்டிகளில் லீஸில் 6 மாதங்களுக்கு நொதித்தல் மற்றும் வயதானது. 300 எல் ஓக் பீப்பாய்களில் பத்து சதவிகிதம் பழமையானது.

ஒயின் கண்ணுக்கு வெளிர்-மஞ்சள் தொனியை அளிக்கிறது மற்றும் சிட்ரஸ் மற்றும் மலர்களின் அலைகள் (ரோஜாக்கள், டூலிப்ஸ் என்று நினைக்கிறேன்), பாதாம் மற்றும் ஈரமான பாறைகளின் புத்துணர்ச்சியைத் தொடர்ந்து மூக்குக்கு ஒரு நறுமண டீஸரை வழங்குகிறது. அண்ணம் ஒரு தாராள அமைப்பு மற்றும் உயிரோட்டமான அமிலத்தன்மையால் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது, இது நீண்ட முடிவிற்கு வழிவகுக்கிறது. நீங்கள் பினோட் கிரிஜியோவை விரும்பினால், நீங்கள் லாஃபோவுடன் காதல் விவகாரத்தை விரும்புவீர்கள். தபஸுடன் மகிழுங்கள்.

ஒயின் ஆலை. மாஸ் லூன்ஸ்

மாஸ் லூன்ஸ். லாஸ் லூன்ஸ் ஒயின் ஆலையின் கட்டுமானம் 2000 இல் தொடங்கியது; எவ்வாறாயினும், 1992 ஆம் ஆண்டில் கரிகுவெல்லாவைச் சேர்ந்த ரோய்க் குடும்பம் குடும்பத்தின் தோட்டத்திலும் மற்ற ஒன்பது தோட்டங்களிலும் பழைய திராட்சைத் தோட்டங்களை மீண்டும் நட்டபோது இந்தத் திட்டம் தொடங்கியது. அவர்கள் 40 ஹெக்டேரில் Merlot, Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Syrah மற்றும் சிறிய அளவிலான Carinena, White Garnacha, Cabernet Franc மற்றும் Red Garnacha ஆகியவற்றைக் கொண்டு சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த கொடி வளர்ப்பு முறைகளைப் பயிரிட்டனர்.

ஃபின்கா புட்டாரோஸ் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் திராட்சைத் தோட்டத்தில் இருந்து வருகிறது, இது புட்டாரோஸ் பகுதியில் உள்ள ஸ்லேட் மண்ணைக் கொண்டுள்ளது, இது கரிகுவெல்லா நகராட்சியின் வடக்கு முனையில் விலாமனிஸ்கல் நோக்கி அமைந்துள்ளது. திராட்சை கையால் எடுக்கப்பட்டு, ஒவ்வொரு வகையும் தனித்தனியாக அறுவடை செய்யப்படுகிறது. துருப்பிடிக்காத எஃகு தொட்டிகளில் தனித்தனியாக நொதித்தல் முடிக்கப்பட்டு, 24/26 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் ஒரு தினசரி பம்ப் மூலம் குளிரூட்டப்பட்டு, ஒவ்வொரு 30-40 நாட்களுக்குப் பிறகு பல்வேறு வகைகளுக்கு ஏற்ப நொதித்தல் தொடங்கும். மலோலாக்டிக் நொதித்தல் முடிந்ததும், இரண்டு வகைகளும் கலக்கப்பட்டு, பிரஞ்சு ஓக் பீப்பாய்களில் ஒரு வருடம் முதிர்ச்சியடையும் மற்றும் 3 வருடங்கள் பாட்டிலில் வைக்கப்படும்.

மது குறிப்புகள்

மாஸ் லூன்ஸ். 2015. புட்டாரோஸ். வகைகள்: 60 சதவீதம் கரிக்னன்; 40 சதவீதம் சிவப்பு கிரேனேச். ஃபின்கா புட்டாரோஸ் ஒரு புதிய ஃபிளாக்ஷிப் ஒயின் மற்றும் கேடலோனியாவில் சிறந்த ஒயின் என வாக்களித்துள்ளது. திராட்சைகள் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் நடப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டத்தில் இருந்து வந்தவை. கொடிகள் முழுமையாக பழுத்தவுடன் கைகளால் அறுவடை செய்யப்பட்டு எஃகு தொட்டிகளில் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன.

கண்ணுக்கு, அடர் ரூபி சிவப்பு முதல் கருப்பு வரை. மூக்கில் பழுத்த சிவப்பு செர்ரிகள், ஈரமான பாறைகள் மற்றும் ஈரமான மண் ஆகியவை உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கருமையான மசாலாப் பொருட்கள், புகையிலை, மரம் மற்றும் கரி ஆகியவற்றுடன் இணைந்துள்ளன. அண்ணம் ஒரு நீண்ட நேர்த்தியான பூச்சுக்கு வழிவகுக்கும் தைரியமான, நன்கு ஒருங்கிணைந்த டானின்களைக் காண்கிறது. மாட்டிறைச்சி, பாஸ்தா, வியல் அல்லது கோழியுடன் இணைக்கவும்.

கூடுதல் தகவலுக்கு: Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas” என்பது ஸ்பெயினில் இருந்து ஆரிஜின் ஒயின்களின் மேல்முறையீட்டைக் குறிக்கிறது.

© டாக்டர் எலினோர் கரேலி. புகைப்படங்கள் உட்பட இந்த பதிப்புரிமை கட்டுரை ஆசிரியரின் எழுத்துப்பூர்வ அனுமதியின்றி மீண்டும் உருவாக்கப்படாமல் போகலாம்.

தொடர்புடைய செய்திகள்

ஆசிரியர் பற்றி

டாக்டர் எலினோர் கரேலி - eTN க்கு சிறப்பு மற்றும் தலைமை ஆசிரியர், wines.travel

பதிவு
அறிவிக்க
விருந்தினர்
0 கருத்துரைகள்
இன்லைன் பின்னூட்டங்கள்
எல்லா கருத்துகளையும் காண்க
0
உங்கள் எண்ணங்களை விரும்புகிறேன், தயவுசெய்து கருத்து தெரிவிக்கவும்.x
பகிரவும்...