புகழ்பெற்ற மிச்செலின் நடித்த செஃப் டாம் கெரிட்ஜ், தனது முதல் லண்டன் உணவகமான கெர்ரிட்ஜ்ஸ் பார் & கிரில்லை செப்டம்பர் 10, 2018 அன்று ஹோட்டலில் திறக்கவுள்ளார், முன்பதிவு செய்யும் வழிகள் இப்போது திறக்கப்பட்டுள்ளன என்பதை Corinthia Hotel London அறிவிப்பதில் பெருமிதம் கொள்கிறது.
பட்டி
டாம் மற்றும் ஹெட் செஃப், நிக் பியர்ட்ஷா, கிளாசிக் பிரிட்டிஷ் உணவுகள் மற்றும் பாரம்பரிய உத்திகளுக்குத் திரும்பும் மெனுவை உருவாக்கியுள்ளனர். விருந்தினர்கள் டாமின் மிச்செலின் நட்சத்திரமிட்ட நிறுவனங்களுக்கு போட்டியாக சமையல் அனுபவத்தை எதிர்பார்க்கலாம். டாம் இங்கிலாந்தின் மிகவும் பிரபலமான உணவு வகைகளை பரிமாறுவதில் புகழ் பெற்றவர். எனவே, மீன் மற்றும் சில்லுகள் ஈரப்பதம் மற்றும் சுவையை பராமரிக்க மிருதுவான இடியில் அடைக்கப்பட்ட சிறந்த பிரிட்டிஷ் மீன்களைப் பயன்படுத்தும்.
மெனு சுத்திகரிக்கப்பட்ட பிரிட்டிஷ் ஆறுதல் உணவு மற்றும் மீண்டும் பிறந்த கிளாசிக் ஆகியவற்றை பிரதிபலிக்கிறது, இதில் அடங்கும்:
- வெண்ணெய், பச்சை ஆப்பிள் மற்றும் நண்டு பிஸ்குடன் புதிய கார்னிஷ் நண்டு வால்-ஓ-வென்ட்
- டேனியலின் மிருதுவான முட்டை மற்றும் வயதான பார்மேசனுடன் கிளாட் காளான் 'ரிசொட்டோ'
- மெருகூட்டப்பட்ட ஆம்லெட் 'லோப்ஸ்டர் தெர்மிடோர்'
– பீஸ் புட்டிங், டார்ட்டர் மற்றும் மேட்சன் மசாலா சாஸுடன் கெரிட்ஜ் மீன் மற்றும் சிப்ஸ்
ரொட்டிசேரியில் இருந்து:
– எக்ஸ் கன்னத்தில் போர்டலைஸ், கெர்கின் கெட்ச்அப் மற்றும் டிரிபிள் சமைத்த சில்லுகளுடன் தி புட்சர்ஸ் டேப்பில் இருந்து உலர்ந்த வயதான விலா எலும்பு
- க்ரீடி கார்வர் வாத்து மார்பகம் மற்றும் சவோய் முட்டைக்கோஸ், ரொட்டிசெரி ஆப்பிள் சாஸ் மற்றும் டக் ஃபேட் போம் அன்னாவுடன் ஃபாகோட்
- பிரேஸ் செய்யப்பட்ட ரத்தின கீரை, ஊறுகாய் எலுமிச்சை மற்றும் மென்மையான பொலெண்டாவுடன் அரை கோட்ஸ்வோல்ட் வெள்ளை கோழி
இனிப்புகள்:
- படிகமாக்கப்பட்ட மால்ட் பிஸ்கட், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கேரமல் மற்றும் மால்ட் பால் ஐஸ்கிரீம் கொண்ட டார்க் சாக்லேட் புட்டிங்
- வெள்ளை சாக்லேட், ஜின் பாபா மற்றும் உப்பு ஓட்ஸ் ஆகியவற்றுடன் ஸ்காட்டிஷ் ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ரோஸ் ஜெரனியம் ட்ரிஃபிள்
- மோர் ஐஸ்கிரீமுடன் பிரவுன் வெண்ணெய் புளிப்பு
டாம் மற்றும் நிக்கின் கூற்றுப்படி, 'பொதுவாக வறுக்கப்படும் எதற்கும் ரொட்டிசெரி பெரும் பலனைத் தருகிறது. இது நம்பமுடியாத கேரமலைசேஷனை உருவாக்குவது மட்டுமல்லாமல், விளிம்பிலிருந்து மையம் வரை சமமாக சமையலை வழங்குகிறது. இதைக் கருத்தில் கொண்டு, நாங்கள் மிகச் சிறந்த தரமான தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவோம் மற்றும் உணவின் நட்சத்திரமாக தனித்து நிற்க அனுமதிக்க அதை வழங்குவோம்.
ஞாயிற்றுக்கிழமை மதிய உணவு மெனுவும், தியேட்டருக்கு முந்தைய மற்றும் பிந்தைய உணவும் இருக்கும்.
பட்டியின் இடதுபுறத்தில் ஒரு தனிப்பட்ட சாப்பாட்டு அறை தனிப்பயனாக்கப்பட்ட மேஜையில் 18 பேர் தங்கும். விருந்தினர்கள் ஒரு பிரத்யேக சாப்பாட்டு அனுபவத்தை அனுபவிக்க முடியும், அதே நேரத்தில் மரத்தால் செய்யப்பட்ட சாப்பாட்டு அறைக்குள் ஒரு சமையலறை இடத்தில் சமையல்காரர்கள் உணவுகளைத் தயாரித்து சமைப்பதைப் பார்க்கிறார்கள்.
மதுபானவிடுதி
சாப்பாட்டு அறையிலிருந்து பழங்கால கண்ணாடி பேனல்களின் பகிர்வு மூலம் பிரிக்கப்பட்ட பார் பகுதியில் 40 இருக்கைகள் மற்றும் லண்டனுக்கான இலக்கு பட்டியாக மாறும். வளைந்த விருந்துகள் மற்றும் பர்கண்டி லெதரில் முடிக்கப்பட்ட பெரிய லவுஞ்ச் இருக்கைகள், அதே போல் மார்பிள் பட்டியில் உள்ள உயர் ஸ்டூல்கள் இந்த நேர்த்தியான மற்றும் நிம்மதியான இடத்திற்கான முறைசாரா இருக்கைகளை அமைக்கின்றன. சர்வதேச ஒயின்கள் மற்றும் ஷாம்பெயின் ஆகியவற்றின் விரிவான பட்டியல் இருக்கும், ஆங்கிலத்தில் பளபளக்கும் ஒயின்களை மையமாகக் கொண்டது. விருந்தினர்கள் உணவகத்திற்குள் நுழையும் போது, ஜார்ஜிய கண்ணாடி பேனல்கள் மூலம் தெரியும் மர பீர் கேஸ்க்களில் இருந்து தட்டினால் பலவிதமான ஆல்ஸ் மற்றும் லாகர்கள் கிடைக்கும். காக்டெய்ல் மற்றும் சுவையான பார் தின்பண்டங்கள், தொத்திறைச்சி ரோல்ஸ் மற்றும் ஸ்காட்ச் முட்டைகள் ஆகியவையும் வழங்கப்படுகின்றன.
வடிவமைப்பு
Kerridge's Bar & Grill ஆனது கிட்டத்தட்ட 400m² (தோராயமாக 1,300 ft.²) பிரமாண்டமான, உயர் கூரையுடன் கூடிய உணவக இடத்தில் அமைந்துள்ளது, உணவகத்தில் 90 கவர்கள் மற்றும் அருகிலுள்ள பட்டியில் 40 உள்ளன. அறையானது அடர் பச்சை மற்றும் பர்கண்டி வண்ணத் தட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் தோல்-அமைக்கப்பட்ட சாப்பாட்டு நாற்காலிகள் மற்றும் ஆழமான, பொத்தான்-ஆதரவு கொண்ட விருந்துகள் ஆகியவற்றின் கலவையுடன் வழங்கப்பட்டுள்ளது.
உணவகங்களுக்கு முன்னால் இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறிகளின் பெரிய மூட்டுகளை வறுத்தெடுக்கும் ஒரு கவர்ச்சியான ரொட்டிசெரி, முக்கிய உணவக இடத்தின் முக்கிய ஈர்ப்பாகும், இது விருந்தினர்களின் சாப்பாட்டு அனுபவத்திற்கு தியேட்டரைச் சேர்க்கிறது. மார்லோவில் உள்ள கோச்சில் உள்ள மெனுவால் ஈர்க்கப்பட்டு, ரோட்டிசெரி தினசரி சிறப்பு உணவை வழங்குகிறது. டாமின் சொந்த இறைச்சிக் கடைக்காரர்களால் வழங்கப்பட்ட இறைச்சியைக் காண்பிக்கும் அம்சமான ஃப்ரிட்ஜ்கள், தி புட்சர்ஸ் டேப் இன் மார்லோ, சில முக்கிய உணவகச் சுவர்களை அலங்கரிக்கின்றன.
ஸ்டாஃபோர்ட்ஷையரை தளமாகக் கொண்ட பர்னிச்சர் தயாரிப்பாளரான ப்யூர் சிஎஃப், டாம், அவரது குழு மற்றும் உள்துறை வடிவமைப்பாளர் டேவிட் காலின்ஸ் ஸ்டுடியோவுடன் இணைந்து உணவகத்திற்கான பெஸ்போக் ஃபர்னிஷிங்களை உருவாக்கினார். Pure CF இன் திறமையான கைவினைஞர்களின் குழு விருந்துகள் மற்றும் சாவடிகள் அத்துடன் ஒரு சீஸ் மற்றும் ரொட்டி நிலையம், மற்றும் நான்கு சோமிலியர் நிலையங்களை குறிப்பாக அரங்கிற்கு வடிவமைத்தது.
கலைப்பணி
இந்த உணவகம் மேற்கு சமகால கேலரிஸ்டுகளின் சிந்தனையுடன் தொகுக்கப்பட்ட கலைப்படைப்புகளின் தொகுப்பைக் காண்பிக்கும். டாமின் மனைவி பெத் கல்லன்-கெரிட்ஜ் இரண்டு பெரிய வெண்கல சிற்பங்கள் 'ஸ்டீவ்' மற்றும் 'டார்சல் ஏஞ்சல்' ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது, அவை சாப்பாட்டு அறையின் இதயத்தில் வியத்தகு முறையில் அமைந்துள்ளன. பெத்தின் சிறிய படைப்புகள் ஒரு கலைச் சுவரில் காட்சிக்கு வைக்கப்பட்டுள்ளன, இதில் ஓவியர்களான கிறிஸ் மூன், ஜிம் த்ரேபிள்டன், கார்னே க்ரிஃபித்ஸ் மற்றும் பீட்டர் செரெடிக்-எவன்ஸ், புகைப்படக் கலைஞர் பாஸ்கல் பார்கர் மற்றும் சிற்பி மார்க் பீட்டி உள்ளிட்ட பல மேற்கு சமகால கலைஞர்களும் இடம்பெற்றுள்ளனர்.
கலப்பு-ஊடகக் கலைஞர் ராபி வால்டர்ஸ், தூக்கி எறியப்பட்ட பொருட்களை எடுத்து அவற்றை மீண்டும் அழகாக மாற்றுவதில் பெயர் பெற்றவர், டாம் தனது சமூக ஊடக சேனல்கள் மூலம் பொது மக்களிடமிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட மெனுக்களைப் பயன்படுத்தி கெர்ரிட்ஜ்க்கு பல்வேறு கையெழுத்து 'இதழ்' துண்டுகளை உருவாக்கியுள்ளார். இவை உலகெங்கிலும் உள்ள திருமண மெனுக்கள் மற்றும் முதல் தேதிகளில் இருந்து நினைவு பரிசு மெனுக்கள் வரை வேறுபடுகின்றன, மேலும் உணவகத்தில் உணவருந்துபவர்களுக்கு புதிய உணவு நினைவுகளைத் தூண்டுவதற்கு உதவும் வகையில் உணவகத்திற்குள் இரண்டு பெஸ்போக் டேபிள் டாப்களை உருவாக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. 4 x 4 அடி சுவர்ப் பகுதியை டாம் மற்றும் ராபி இருவரும் இணைந்து தளத்தில் முடிக்கிறார்கள், கலைஞர் மற்றும் சமையல்காரர் இருவராலும் கையொப்பமிடப்பட்ட வரையறுக்கப்பட்ட பதிப்பு அச்சுடன், இது ஆண்டின் பிற்பகுதியில் கிடைக்கும்.
இந்த கட்டுரையில் இருந்து என்ன எடுக்க வேண்டும்:
- A striking rotisserie, with a counter top, roasting large joints of meat, fish and vegetables in front of diners is a key attraction in the main restaurant space, adding theater to guests' dining experience.
- With this in mind we will use the very best quality produce and serve it simply to allow it to stand out as the star of the dish.
- The room features a dark green and burgundy color palette and is furnished with a mixture of leather-upholstered dining chairs and deep, button-backed banquettes.