சமையல் கலாச்சாரம் கல்வி சுகாதார செய்திகள் விருந்தோம்பல் தொழில் செய்தி மக்கள் சுற்றுலா பயண இலக்கு புதுப்பிப்பு இப்போது பிரபலமானவை யுஎஸ்ஏ பிரேக்கிங் நியூஸ் பல்வேறு செய்திகள் ஒயின்ஸ் & ஸ்பிரிட்ஸ்

ரம் உங்கள் மூளை உணவு, ஆல்கஹால் மற்றும் நியூயார்க் வாழ்க்கை முறை

ரம் தயாராக உள்ளது

ரம் ஒரு FOOD குழுவில் வைக்கப்படலாம், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக - இது முற்றிலும் கரும்பு கூறுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது; இது இனிப்பு என்று கருதப்படலாம், ஏனென்றால் அது இனிமையானது. இருப்பினும், இது ஒரு ஆவி மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை உள்ளடக்கிய தனித்துவமான நன்மைகள் கொண்ட மதுபானங்களின் மத்தியில் வைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது தொண்டை அழற்சிக்கு சிகிச்சையளிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

Print Friendly, PDF & மின்னஞ்சல்
  1. சில ரம்ஸ் மற்றவற்றை விட ஆரோக்கியமானது மற்றும் கருமையான ரம், கருகிய ஓக் அல்லது மர பீப்பாய்களில் வயதாகி இருண்ட நிறத்தையும் தைரியமான சுவையையும் தருகிறது, இது ஆரோக்கியமான ஆக்ஸிஜனேற்றிகளை வழங்குவதாக கருதப்படுகிறது.
  2. ரம் மூளை செல்களைப் பாதுகாக்க உதவும் சொத்துக்கள் இருப்பதாக சில ஆராய்ச்சிகள் தெரிவிக்கின்றன.
  3. இது டிமென்ஷியா மற்றும் அல்சைமர்ஸுடன் தொடர்புடைய அபாயங்களைக் குறைக்கலாம் (டேவிட் ஃப்ரீட்மேன், ஃபுட் சானிட்டி: ஃபேட்ஸ் அண்ட் ஃபிக்ஷன் உலகில் எப்படி சாப்பிடுவது).

ரம் என்றால் என்ன?

கரும்பு துணை தயாரிப்புகளான வெல்லப்பாகு அல்லது கரும்பு பாகில் இருந்து ரம் தயாரிக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை பல்வேறு வலிமைகளில் ஒரு திரவ ஆல்கஹாலில் வடிகட்டப்படுகிறது மற்றும் ஆல்கஹால் அளவு (ABV) 40-80 சதவிகிதம் வரை இயங்குகிறது, இது 97 அவுன்ஸ் ஒன்றுக்கு சுமார் 8 கலோரிகளை வழங்குகிறது. 80 சான்றுகளின் ஷாட் (கோக் உடன், மற்றொரு 88 கலோரிகளைச் சேர்க்கவும்). ரம்ஸின் தரம் மொலாஸின் கலவை, நொதித்தல் நீளம், பயன்படுத்தப்படும் பீப்பாய்களின் வகை மற்றும் பீப்பாய்களில் வயதான காலத்திற்கு பயன்படுத்தப்படும் நீளம் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

ரம்ஸ் நிறம் (அதாவது, வெள்ளை, கருப்பு/அடர், தங்கம், அதிகப்படியான), சுவை (அதாவது மசாலா/சுவை) மற்றும் வயது ஆகியவற்றால் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. டார்க் ரம் கருப்பு+ பழுப்பு நிறத்தை உருவாக்கும் கருகிய ஓக் பீப்பாய்களில் 2+ வருடங்கள் வயதாகிறது (வயதான செயல்முறையைத் தொடர்ந்து வடிகட்டப்படவில்லை). தங்கம் அல்லது அம்பர் ரம் கருகிய ஓக் பீப்பாய்களில் குறைந்த காலத்திற்கு (18 மாதங்கள்) வயதாகிறது. மேலும் தெளிவான தங்க நிறத்தை வழங்க வயதான செயல்முறைக்குப் பிறகு கார்மல் சேர்க்கப்படலாம். வெள்ளை ரம் (வெள்ளி, ஒளி அல்லது தெளிவானது என அறியப்படுகிறது) பொதுவாக எஃகு பாத்திரங்கள் அல்லது பீப்பாய்களில் சேமித்து வைக்கப்பட்டு, 1-2 வருடங்கள் பழைய கரி வடிகட்டிகளுடன் வயதான செயல்முறைக்குப் பிறகு எந்த நிறத்தையும் அசுத்தங்களையும் பிரித்தெடுக்கப் பயன்படுகிறது மற்றும் சுவையை விட இலகுவானது அம்பர் அல்லது டார்க் ரம்ஸ் மற்றும் பொதுவாக சுத்தமாக உட்கொள்வதை விட காக்டெய்ல்களில் காணப்படும். மசாலா ரம் கலவை கட்டத்தில் இலவங்கப்பட்டை, சோம்பு, இஞ்சி, ரோஸ்மேரி அல்லது மிளகு ஆகியவற்றுடன் 2.5 சதவிகிதம் வரை செறிவூட்டப்படுகிறது. மசாலா ரம் அடிக்கடி கருமை நிறத்தில் சர்க்கரை அல்லது கேரமல் எப்போதாவது இனிப்புக்காக சேர்க்கப்படுகிறது. 

ரம் அடிமைத்தனம், கலகம் மற்றும் வியாதியுடன் தொடர்புடையது

ரம் சுவையாகவும், விருந்துகள் மற்றும் பார்பிக்யூக்களைக் கவர்ந்தாலும், பானம் மிகவும் இருண்ட பின் கதையைக் கொண்டுள்ளது. வரலாறு ரம் (17 ஆம் நூற்றாண்டில் கரும்புத் தோட்டங்களில் காய்ச்சி வடிகட்டியபோது) அடிமைத்தனத்துடன் தொடர்புடையது, அங்கு மக்கள் பயங்கரமான சூழ்நிலையில் கரும்பை வளர்க்கவும் வெட்டவும் கட்டாயப்படுத்தப்பட்டனர். அதிக அடிமைகளை வாங்க நாணயமாகப் பயன்படுத்தப்படும் ரம் தயாரிக்க மொலாஸை புளிக்கவைத்து வடிகட்ட உழைப்பாளர்கள் அயராது உழைக்க வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது.

ஆரம்பத்தில் (மற்றும் பல நூற்றாண்டுகளாக), தயாரிப்பு தரம் மோசமாகவும் மலிவானதாகவும் கருதப்பட்டது, முதன்மையாக கரும்பு தோட்ட அடிமைகளால் நுகரப்பட்டது மற்றும் குறைந்த சமூக -பொருளாதார குழுக்களுடன் தொடர்புடையது. ஆஸ்திரேலியாவில் நிகழ்ந்த ஒரே இராணுவ சதி, ரம் கிளர்ச்சி (1808) இல் ரம் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க வரலாற்றுப் பாத்திரத்தை வகித்தார், அப்போது கவர்னர் வில்லியம் ப்ளிக் பணம் செலுத்தும் முறையாக ரம் பயன்பாட்டை ஒழிக்க முயன்றதால் ஒரு பகுதியாக வீழ்த்தப்பட்டார்.

டிரான்ஸ் அட்லாண்டிக் அடிமை வர்த்தகம் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் நிறுத்தப்பட்டது, இருப்பினும், நவீன அடிமைத்தனம் தொடர்கிறது (அதாவது, விவசாய மற்றும் ஜவுளித் தொழில்கள் விநியோகச் சங்கிலிகள்). 18 நாடுகளில் கரும்பு உற்பத்தியில் குழந்தை தொழிலாளர்கள் அதிகமாக இருப்பதாக அமெரிக்க தொழிலாளர் துறை கண்டறிந்துள்ளது. சில பண்ணைகளில், தொழிலாளர்கள் கடுமையான வெப்பத்தின் கீழ் கைமுறையாக கரும்புகளை வெட்டி உடல்நல அபாயங்களை உருவாக்கினர். வெப்ப அழுத்தமானது நாள்பட்ட மற்றும் பெரும்பாலும் ஆபத்தான சிறுநீரக நோயின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும் என்று ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது.

சந்தை அளவு

சந்தை தரவு முன்னறிவிப்பு, உலகளாவிய ரம் சந்தை அமெரிக்க டாலர் 25 பில்லியன் (2020) மதிப்புடையது மற்றும் 21.5 வாக்கில் 2025 பில்லியன் அமெரிக்க டாலராக வளரும் என்று கணிக்கப்பட்டுள்ளது. உலகளவில் ரம் உற்பத்தியில் இருந்து வருடாந்திர வருவாய் ஒரு யூகிக்கப்பட்ட வளர்ச்சி விகிதத்துடன் US $ 15.8 பில்லியன் (2020) 7.0 வருட காலப்பகுதியில் (5-2020) 2025 சதவிகிதம் உயர்தர உயர்தர மற்றும் ஆடம்பர ஆவி தயாரிப்புகளுக்கான உலகளாவிய தேவை அதிகரித்து, நம்பகத்தன்மை மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட பிராண்டுகளில் கவனம் செலுத்துகிறது.

அமெரிக்கா 2435 மில்லியன் அமெரிக்க டாலர் வருவாய் ஈட்டுகிறது மற்றும் ஸ்போர்ட்ஸ் பிரிவில் ஓட்கா மற்றும் விஸ்கிக்கு அடுத்தபடியாக ரம் நுகர்வோராக உள்ளது. ரம்மின் முக்கிய உற்பத்தியாளர்கள் லத்தீன் அமெரிக்கா மற்றும் கரீபியன் நாடுகள்; எவ்வாறாயினும், பிலிப்பைன்ஸ், இந்தியா, பிரேசில், ஃபிஜி மற்றும் ஆஸ்திரேலியா போன்ற பல ஸ்டார்ட் அப் நிறுவனங்களை அமெரிக்கா கொண்டுள்ளது. சர்வதேச ரம் சந்தையில் இந்தியா முன்னிலை வகிக்கிறது என்று யூரோமோனிட்டர் இன்டர்நேஷனல் கண்டறிந்துள்ளது.

ரம் மாற்றங்கள்/சவால்கள்

புதிய ரம் வகை மில்லினியல்களால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது (1981 மற்றும் 1994/6 க்கு இடையில் பிறந்தவர்கள்) ரம் மற்ற ஆவிகளுடன் ஒப்பிடுகையில் ஒப்பீட்டளவில் மலிவான பானம். இந்த இலக்கு சந்தை செலவு சக்தியைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ரம் விருப்பத்துடன் ஆல்கஹால் மீதான பாராட்டை வெளிப்படுத்துகிறது (மற்ற மது பானங்களை விட). நுகர்வோர் குறைந்த சர்க்கரையுடன், நிலையான மற்றும் பிரீமியம் அளவுகளில் தயாரிப்புகளைத் தேடும் போது உலகம் ரம் மாற்றத்தை கட்டாயப்படுத்துகிறது. ரம் உற்பத்தியாளர்கள் இனிப்பு, வெண்ணெய், கேரமல், வெப்பமண்டல பழம் மற்றும் வெண்ணிலா குறிப்புகளை வழங்கும் சுவைகளில் கவனம் செலுத்தும் சுவை அனுபவங்களுடன் சந்தையில் புதிய ரம் தயாரிப்புகளை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளனர்.

இது பொது அறிவு அல்ல, ஆனால் பல ரம் உற்பத்தி கரீபியனில் உள்ள நாடுகள் தங்கள் சொந்த கரும்பை வளர்க்க வேண்டாம் மற்றும் உண்மையில் மூல கரும்பு, கரும்பு சாறு அல்லது வெல்லப்பாகுகளை இறக்குமதி செய்யாதீர்கள் மற்றும் இறக்குமதிகள் இந்த தீவு நாடுகளுக்கு ஒரு புதிய சவால்களை உருவாக்குகின்றன.

காரணங்கள்:

1. மொலாஸஸ், சர்க்கரை உற்பத்தியின் ஒரு துணை தயாரிப்பு, பின்னர் ரம் உற்பத்தியில் தூய கரும்பைப் பயன்படுத்துவதை விட மலிவானது; இருப்பினும், சர்க்கரையின் தேவை குறைவதால், சர்க்கரை உற்பத்தி குறைகிறது, எனவே ஏற்றுமதிக்கு குறைவான வெல்லப்பாகு கிடைக்கிறது. குறைந்து வரும் கரும்பு கரும்புக்கான விலையையும் குறைக்கிறது, மேலும் விவசாயிகள் லாபகரமான விவசாய விளைபொருட்களுக்காக கரும்பை கைவிடுவதால், வெல்லப்பாகு சப்ளை செய்வதற்கான ரம் தயாரிப்பாளர்கள் முற்றிலும் மறைந்துவிடலாம். சர்க்கரையின் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் விலை ஆகியவற்றைப் பாதிக்கும் சர்க்கரையின் உள்ளடக்க வரம்புகளை விதிக்க ஆரோக்கியம் போக்கு அரசாங்கங்கள் அல்லது பிற ஒழுங்குமுறை நிறுவனங்களை ஊக்குவிக்கும் வாய்ப்பும் உள்ளது.

2. புதிய பான நுகர்வோருக்கு நிலையான உற்பத்தி செயல்முறைகள் முக்கியமானவை, ஏனெனில் எதிர்காலத்திற்கு ஆபத்து இல்லாமல் அவர்களின் உடனடி தேவைகளை/விருப்பங்களை பூர்த்தி செய்ய அவர்கள் ஆர்வமாக உள்ளனர். கரும்பு வளர்ப்பதற்கு நிலம் தேவைப்படுவதால் ரம் உற்பத்தி அதிக சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்தை உருவாக்கும் நற்பெயரைக் கொண்டுள்ளது, எரிபொருள் மூல கரும்பை ஒரு நொதிக்கும் ஊடகமாகவும், உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் நீரின் அளவையும் பயன்படுத்திய வளத்தையும் மாற்ற வெப்பத்தை உருவாக்கக் கோரியது. பேக்கேஜிங். நிலைத்தன்மை கோரிக்கைகளை பூர்த்தி செய்ய, தொழில் வள மேலாண்மை மற்றும்/அல்லது பாதுகாப்பிற்கான புதிய முறைகளை கருத்தில் கொள்ள வேண்டும் மற்றும் மக்கும் அல்லது சுற்றுச்சூழலுக்கு ஏற்ற பேக்கேஜிங்கை உருவாக்க வேண்டும்.

தொலைதூரம் செல்ல விருப்பமுள்ள மற்றும் தற்போதைய கோரிக்கைகளுக்கு தீர்வு காணும் நிறுவனங்களுக்கு, சூப்பர் பிரீமியம் மற்றும் அதற்கு மேல் வகைப்படுத்தலுடன் கூடிய புதிய தயாரிப்புகளுக்கான பிரீமியம் விலைகளை நுகர்வோர் செலுத்த தயாராக இருப்பதால் நல்ல செய்தி உள்ளது. கோல்டன் ரம் ஆவிகள் பிரிவில் அடுத்த பெரிய போக்கு ஆகும், எதிர்பார்க்கப்படும் விற்பனை 33 இல் 2021 சதவிகிதம் அதிகரிக்கும். இந்த வளர்ச்சி விகிதத்தில், இது 2022 -க்குள் ஜின் -ஐ தாண்டிவிடும் (Internationaldrinkexpo.co.uk).

நியூயார்க்கர்கள் ரம் தழுவுகிறார்கள்

சமீபத்திய மன்ஹாட்டனை தளமாகக் கொண்ட ரம் காங்கிரசில், ஃபெடரிகோ ஜே. ஹெர்னாண்டஸ் மற்றும் தி ரம்லாப் ஆகியோர் நூற்றுக்கணக்கான ரம் நண்பர்கள் மற்றும் ரசிகர்களால் அனுபவிக்கப்பட்ட சர்வதேச ரம்ஸின் தனிப்பட்ட சுவைகளுடன் ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் கல்வித் திட்டத்தை ஏற்பாடு செய்தனர். புதிய ரம்ஸ் உணர்ச்சி அனுபவங்களை வழங்குகிறது மற்றும் எதிர்பார்ப்புகளை அடிக்கடி மீறுகிறது.        

திட்டம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது:

வில் ஹோகெங்கா, ARRO அமெரிக்கன் ரம் Report.com

வில் க்ரோவ்ஸ், மேஜீஸ் ஃபார்ம் ரம். பிட்ஸ்பர்க், பி.ஏ
கரேன் ஹோஸ்கின், மொன்டான்யா டிஸ்டில்லர்ஸ், க்ரெஸ்டட் பட், சிஓ
ராபர்டோ செரால்ஸ், டெஸ்டிலீரியா செர்ராலஸ் மெர்சிடிடா, பிஆர்
டேனியல் மோரா, ரான் சென்டெனாரியோ, தி ரம் ஆஃப் கோஸ்டா ரிக்கோ
ஓட்டோ ஃப்ளோரஸ், பார்சிலோ ரம்ஸ், டொமினிகன் குடியரசு
வாலுகோ மாஹியா, கோபாலி ரம்ஸ், பூண்டா கோர்டா, பெலிஸ்
இயன் வில்லியம்ஸ், ஆசிரியர், ரம்: 1776 ஆம் ஆண்டின் உண்மையான ஆவியின் சமூக மற்றும் நேசமான வரலாறு

அடுத்த ரம் விழா செப்டம்பர் 2021, சான் பிரான்சிஸ்கோ, CA இல் திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. கூடுதல் தகவலுக்கு: californiarumfவிழா.com

© டாக்டர் எலினோர் கரேலி. புகைப்படங்கள் உட்பட இந்த பதிப்புரிமை கட்டுரை ஆசிரியரின் எழுத்துப்பூர்வ அனுமதியின்றி மீண்டும் உருவாக்கப்படாமல் போகலாம்.

Print Friendly, PDF & மின்னஞ்சல்

ஆசிரியர் பற்றி

டாக்டர் எலினோர் கரேலி - eTN க்கு சிறப்பு மற்றும் தலைமை ஆசிரியர், wines.travel

ஒரு கருத்துரையை

1 கருத்து