24/7 eTV பிரேக்கிங் நியூஸ்ஷோ : தொகுதி பொத்தானைக் கிளிக் செய்யவும் (வீடியோ திரையின் கீழ் இடதுபுறம்)
சர்வதேச செய்திகளை உடைத்தல் சுற்றுலா செய்திகள் பிரேக்கிங் சமையல் கலாச்சாரம் பிரான்ஸ் பிரேக்கிங் நியூஸ் விருந்தோம்பல் தொழில் செய்தி சுற்றுலா பயண வயர் செய்திகள் இப்போது பிரபலமானவை ஒயின்ஸ் & ஸ்பிரிட்ஸ்

மது கவலைகளை தவிர்க்கவும். மகிழ்ச்சியாக இருங்கள் மற்றும் போர்டியாக்ஸ் லெஸ் லெஜெண்டஸ் குடிக்கவும்

மகிழ்ச்சியாக இரு. போர்டியாக்ஸ் குடிக்கவும்

ஒயின்கள் பல வண்ணங்களில் இருப்பது ஆச்சரியமல்ல - தெளிவான நீர், ஆழமான, இருண்ட மற்றும் விண்டேஜ் பட்டு வெல்வெட் போன்ற பசுமையானது. போர்டியாக்ஸ் ஒயின்கள் பிரபஞ்சத்தில் மிகவும் பிரபலமானவை என்பதும் அதிர்ச்சியல்ல.

Print Friendly, PDF & மின்னஞ்சல்
  1. போர்டியாக்ஸ் பிராந்தியம் பிரான்சில் மிகப்பெரிய ஒயின் உற்பத்தி செய்யும் பிராந்தியமாகும், இதில் 280,000 ஏக்கர் கொடிகள் மற்றும் 60 அப்பீல்ஸ் டி'ஆரிஜின் கன்ட்ரோலீஸ் (ஏஓசி) ஆகியவை அடங்கும்.
  2. பிரான்சின் தென்மேற்குப் பகுதியில் ஒயின் தயாரித்தல் ரோமானியர்கள் வந்தபோது தொடங்கியது (முதல் நூற்றாண்டு என்று நினைக்கிறேன்).
  3. இப்பகுதி சிவப்பு ஒயின்களால் பாராட்டப்பட்டாலும், இந்த புகழ் புதிதாக வாங்கப்பட்டது என்பது சுவாரஸ்யமானது.

மது ஆலைகளின் பெருக்கம்

வரலாற்று ரீதியாக, போர்டியாக்ஸ் பிராந்தியம் அதன் (பெரும்பாலும்) வெள்ளை ஒயின்களுக்கு விரும்பத்தக்கதாக இருந்தது, திராட்சைத் தோட்டங்களில் 80 சதவிகிதத்திற்கும் அதிகமானவற்றை திராட்சைத் தோட்டங்கள் சாடர்னெஸ், பார்சாக், போர்டியாக் பிளாங்க் மற்றும் கிரேவ்ஸுக்கு ஒதுக்கியது.

1700 வரை போர்டியாக்ஸில் இருந்து சிவப்பு ஒயின் வந்தது சந்தையில் ஆர்வம் மற்றும் ஆங்கில ஒயின் ஆர்வலர்கள் கிரேவ்ஸிலிருந்து சிவப்பு போர்டியாக் ஒயின்களைத் தழுவி அதற்கு கிளாரெட் (klairette) என்று பெயரிட்டனர். ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் சிவப்பு ஒயின்கள் வாங்குவதை அதிகரித்ததை கவனித்தவுடன், அவர்கள் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து சிவப்பு ஒயின் உற்பத்திக்கு மாறத் தொடங்கினர். இந்த மாற்றம் 1855 வகைப்பாட்டில் அதிகாரப்பூர்வமானது, இது பிராந்தியத்தில் சிறந்த தயாரிப்பாளர்களை அடையாளம் கண்டு, அவர்களை 1-5 வரை வரிசைப்படுத்தியது. பல சிறந்த ஒயின்கள் இருந்தபோதிலும் (ஒரு முறை தவிர) வகைப்பாடு மாற்றியமைக்கப்படவில்லை.

மது தயாரிக்கும் பகுதி எவ்வளவு பிரபலமானது என்பதை நிரூபிக்க, இப்பகுதி 6100 சேட்டாக்ஸ் உரிமையாளர்கள் மற்றும் 650 மில்லியன் மது பாட்டில்களை (2019) உற்பத்தி செய்யும் மற்ற விவசாயிகளை ஆதரிக்கிறது. 2019 விண்டேஜ் 85.2 சதவிகிதம் சிவப்பு; 4.4 சதவீதம் உயர்ந்தது; 9.2 சதவீதம் உலர் வெள்ளை, மற்றும் 1.2 சதவீதம் இனிப்பு வெள்ளை.

திராட்சை வளர்ப்பு மற்றும் ஒயின் தொழிற்துறையில் போர்டியாக்ஸ் முதன்மையாக வேலை செய்கிறது, இது 55,000 நேரடி மற்றும் மறைமுக வேலைகளை வழங்குகிறது. இப்பகுதியில் உள்ள ஒவ்வொரு 4 விவசாய தோட்டங்களில் மூன்று கொடிகள் வளர்கின்றன மற்றும் மொத்தம் 5,6000 ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் AOC ஒயின் உற்பத்தி செய்கிறார்கள். இவற்றில் 56 சதவிகிதம் குடும்பத்திற்குச் சொந்தமான தொழில்கள், சராசரியாக 19.6 ஹெக்டேர் திராட்சைத் தோட்ட அளவுடன் பெரிய திராட்சைத் தோட்டங்கள் என்ட்ரே டீக்ஸ் மெர்ஸ் மற்றும் மெடோக்கில் உள்ளன. போர்டியாக்ஸின் ஒட்டுமொத்த திராட்சைத் தோட்ட மேற்பரப்பில் தோராயமாக 5 சதவிகிதம் இடது மற்றும் வலது கரைகளில் வகைப்படுத்தப்பட்ட தோட்டங்களுக்கு சொந்தமானது (winescholarguild.org).

இப்பகுதியில், சாடாக்ஸ் உரிமையாளர்கள் வழக்கமாக தங்கள் திராட்சைகளை ஒரு நேகோசியன்ட் மூலம் விற்கிறார்கள், அவர்கள் ஒரு நடுத்தர நபராக செயல்படுகிறார்கள், அவர்கள் திராட்சை ஒதுக்கீடுகளை வாங்குவதன் மூலமும் அதன் விளைவாக மதுவை விற்பனை செய்வதன் மூலமும் விநியோகிக்கிறார்கள். போர்டியாக்ஸ் பிராந்தியத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒயினில், 58 சதவீதம் பிரான்சிற்குள் விற்கப்படுகிறது, மீதமுள்ள 43 சதவீதம் உலகளவில் ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது.

அரசியல் அல்ல. புவியியல்: இடது, வலது, நடுத்தர

போர்டியாக்ஸ் பிராந்தியமானது புவியியல் ரீதியாக ஜிரோண்டே வாய்க்காலால் இடது கரை, வலது கரை மற்றும் என்ட்ரே-டியூக்ஸ்-மெர் (ஜிரோண்டே கழிமுகம் மற்றும் டோர்டோன் நதிக்கு இடையே உள்ள பகுதி) என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.

இடது கரை. மது பிரியர்கள் Medoc, Graves மற்றும் Sauternais (சிறந்த நிலப்பரப்புகள் - சரளை அடிப்படையிலானவை)

மெடாக் அம்சங்கள் கேபர்நெட் சாவிக்னான்; திராட்சை களிமண் மண் மற்றும் வண்டல் சரளை மாடிகளின் கலவையில் வளரும்.

கல்லறைகளின் அம்சங்கள் கேபர்நெட் சாவிக்னான்; வரலாற்று பனிப்பாறை செயல்பாடு காரணமாக சரளை மண்.

Sauternais அம்சங்கள் Sauternes (இனிப்பு வெள்ளை ஒயின்கள்); திராட்சை அதிகப்படியான தண்ணீரைத் தடுக்கும், வடிகால் செயல்படும் தீவிர சரளை மண்.

வலது வங்கி. மது பிரியர்கள் லிபோர்னாய்ஸ், பால்யே மற்றும் போர்க் (களிமண் மற்றும் சுண்ணாம்புக் கல் ஆதிக்கம் செலுத்தும் மண்)

லிபோர்னாய்ஸ் செயிண்ட்-எமிலியன், மான்டேன், பொமரோல், ஃப்ரோன்சாக், கோட்ஸ் டி காஸ்டில்லன் அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது; பெரும்பாலும் சுண்ணாம்பு, மணல் மற்றும் சிலிசியஸ் களிமண் மண்.

மெர்லோட், கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஆகியோரின் சிறப்பம்சங்கள்; பெரும்பாலும் சுண்ணாம்பு மண் மீது களிமண்.

மார்க்கெக் மால்பெக், சாவிக்னான் பிளாங்க், மஸ்கடெல்லே, மற்றும் செமில்லன் மற்றும் கொலம்பார்ட் மற்றும் உங்கி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. மணல், களிமண், சரளை மற்றும் சுண்ணாம்பு மண்.

என்ட்ரே-டியூக்ஸ்-மெர்ஸ் (வெள்ளை ஒயின்கள் மட்டுமே ஏஓசி முறையை கொண்டுள்ளன); காடிலாக், லூபியாக், செயிண்ட்-க்ரோயிக்ஸ்-டு மாண்ட்

காடிலாக் (அதன் இனிமையான பாட்ரைடைஸ் செய்யப்பட்ட வெள்ளை ஒயின்களுக்கு பெயர் பெற்றது) செமில்லன், சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் சாவிக்னான் கிரிஸ்; சுண்ணாம்பு மற்றும் சரளை மண்.

லூபியாக் அம்சங்கள் Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle மற்றும் Sauvignon Gris; களிமண், கற்கள் மற்றும் களிமண்ணால் ஆன சுண்ணாம்பு மண்.

சாண்டே-க்ரோயிஸ்-டு மாண்ட் செமில்லன், மஸ்கடெல்லே மற்றும் சாவிக்னான் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது; களிமண், சுண்ணாம்பு மண்.

வெள்ளை போர்டியாக்ஸ் ஒயின்கள் பொதுவாக சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் செமில்லனுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை கலகலப்பாகவும் புத்துணர்ச்சியுடனும் (என்ட்ரே-டியூக்ஸ்-மெர்ஸ்) மென்மையான மற்றும் சிட்ரஸ் போன்ற (பெசாக்-லியோக்னன்) மூலம் குறிப்பிடப்படுகின்றன.

போர்டியாக்ஸிலிருந்து வரும் சிவப்பு ஒயின்கள் பொதுவாக நடுத்தர முழு உடலுடன் கருப்பு திராட்சை வத்தல், பிளம்ஸ் மற்றும் பூமி அல்லது ஈரமான சரளை வாசனையுடன் இருக்கும். அண்ணத்தில், சுவை சுயவிவரத்தில் கனிமத்தன்மை, பழம் மற்றும் மசாலா ஆகியவை அடங்கும், நிறைய டானின்களை வழங்குகிறது (வயதானதற்கு நல்லது).

சிவப்பு போர்டியாக்ஸ் பொதுவாக குறிப்பிட்ட திராட்சை வகையை விட ஒயினின் மேல்முறையீட்டை குறிப்பிடும் லேபிள்களுடன் கலந்த கலவையாகும். வெள்ளை வகைகளில் நடப்பட்ட மீதமுள்ள 100 சதவீதம் கொடிகள் உள்ளன, 5 சதவிகிதம் சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் செமிலோன் ஒரு சதவிகிதம் மஸ்கடெல்லே மற்றும் பிற வெள்ளையர்கள்.

இப்பகுதியில் நடப்பட்ட கொடிகளில், 89 சதவிகிதம் சிவப்பு வகைகள், 59 சதவிகிதம் மெர்லோட், 19 சதவிகிதம் கேபர்நெட் சாவிக்னான், 8 சதவிகிதம் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் இறுதி இரண்டு சதவிகிதம் பெட்டிட் வெர்டாட், மால்பெக் அல்லது கார்மெனெர் ஆகியவை அடங்கும்.

வானிலை என்பதை

போர்டியாக்ஸ் கொடிகள் நீண்ட, சூடான கோடைக்காலம், ஈரமான வசந்த காலம் மற்றும் இலையுதிர் காலத்தை அனுபவிக்கின்றன, அதைத் தொடர்ந்து மிதமான குளிர்காலம். அட்லாண்டிக் பெருங்கடலின் கடல்சார் காலநிலை தாக்கங்களிலிருந்து போர்டியாக்ஸ் பகுதியை பைன் மரங்களின் பெரிய வனமான லா ஃபாரெட் டெஸ் லாண்டஸ் பாதுகாக்கிறது; இருப்பினும், பருவநிலை மாற்றம் இப்பகுதியை பாதித்து விளைச்சலை பாதிக்கிறது. பிரான்சின் வேளாண் அமைச்சகத்தின் ஒரு பிரிவான இன்ஸ்டிட்யூட் நேஷனல் டி எல் ஒரிஜின் எட் டி லா குவாலைட் (ஐஎன்ஏஓ) ஒரு தசாப்தம் காலநிலை மாற்றம் குறித்து ஆராய்ச்சி செய்தது. போர்டியாக்ஸில் உள்ள ஒயின் விஞ்ஞானிகள் மற்றும் விவசாயிகள் புவி வெப்பமடைதலின் தாக்கத்தை தீவிரமாக கருதுகின்றனர் மற்றும் சமீபத்தில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட புதிய வகைகள் வெப்பநிலை அதிகரிப்பு மற்றும் குறுகிய வளரும் சுழற்சிகள் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடைய ஹைட்ரிக் அழுத்தத்தைத் தணிக்க மிகவும் பொருத்தமானது.

ஜூன், 2019 இல், போர்டியாக்ஸ் மற்றும் போர்டியாக்ஸ் சூப்பர்யூர் அசோசியேஷன்ஸ் ஏழு புதிய நோய் மற்றும் வெப்ப-எதிர்ப்பு திராட்சை வகைகளைச் சேர்க்க ஒப்புதல் அளித்தது, இது 13 முதல் இப்பகுதியின் அசல் 1935 வகைகளில் முதல் திருத்தத்தைக் குறிக்கிறது. தேசிய, சாதியினர், அரிநார்னோவா), மற்றும் வெள்ளை (அல்வாரின்ஹோ, மற்றும் லிலோரிலா) இந்த ஆண்டு திட்டமிடப்பட்ட புதிய வகைகளின் முதல் நடவு. புதிய வகைகள் நடப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டப் பகுதியின் 5 சதவிகிதம் மட்டுமே.

காலநிலை மாற்றத்தை சமாளிக்க போர்டியாக்ஸ் மற்ற enological மற்றும் விவசாய நடைமுறைகளை அறிமுகப்படுத்தியது: ஒவ்வொரு விண்டேஜின் தேவைகளுக்கு சிறந்த நடைமுறைகளைத் தழுவுதல் - தாமதமாக கத்தரித்தல், இலை பரப்பைக் குறைக்க கொடியின் தண்டு உயரத்தை அதிகரித்தல்; சூரிய ஒளியில் இருந்து திராட்சையை பாதுகாக்க இலை மெலிந்து கட்டுப்படுத்துதல்; ஹைட்ரிக் அழுத்தத்தை குறைக்க பானை தளங்களை மாற்றியமைத்தல் (நிரந்தரமாக அல்லது பருவகாலமாக நீரால் நிறைவுற்றதால் காற்றில்லா நிலை ஏற்படுகிறது); இரவு அறுவடை மற்றும் தாவர அடர்த்தியைக் குறைத்தல்.

பேண்தகு

போர்டியாக்ஸ் திராட்சைத் தோட்டங்களில் 65 சதவிகிதத்திற்கும் அதிகமானவை சுற்றுச்சூழலுக்கு சான்றளிக்கப்பட்டவை (இப்பகுதிக்கு ஒரு புதிய அளவுகோல்). போர்டியாக்ஸ் அனைத்து பிரெஞ்சு ஏஓபிகளுக்கும் அவர்களின் ஒயின் தொழிற்சாலைகளுக்கான உயர் சுற்றுச்சூழல் மதிப்பு (எச்விஇ) சான்றிதழ்களின் முன்னணியில் உள்ளது.

போர்டியாக்ஸில் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பற்றாக்குறை நீர் மற்றும் எரிசக்தி வளங்களைப் பாதுகாப்பதன் மூலம் காலநிலை மாற்றத்தை முன்கூட்டியே நிவர்த்தி செய்வதற்கான ஒரு கூட்டுப் பார்வையையும் அர்ப்பணிப்பையும் பகிர்ந்து கொள்கின்றனர்; உடையக்கூடிய சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகளைப் பாதுகாத்தல்; மற்றும் சிறந்த திராட்சைத் தோட்ட நடைமுறைகள் முதல் மாற்று பேக்கேஜிங் வரை பல்லுயிரியலை ஆதரித்தல். நிலைத்தன்மைக்கான அர்ப்பணிப்பு தொழிலாளர் பாதுகாப்பு, வேலை திருப்தி மற்றும் தற்போதைய மற்றும் எதிர்கால தலைமுறையினருக்கான பயிற்சி/மேம்பாடு/பயிற்சி ஆகியவற்றை மேம்படுத்துவதில் கவனம் செலுத்துகிறது.

போர்டியாக்ஸில் முக்கியமான ஒயின் சேட்டோ

டொமைன்ஸ் பரோன்ஸ் டி ரோத்ஸ்சைல்ட் (லாஃபைட்) லெஸ் லெஜெண்டஸ் சிறந்த ஒயின்களை மலிவு விலையில் உருவாக்குகிறது

லாஃபைட் மற்றும் லத்தூரின் மது வரலாறுகள் பல நூற்றாண்டுகளாக பரவி வருகின்றன. லஃபைட் பெயர் முதன்முதலில் 13 ஆம் நூற்றாண்டு (1234) இல் தோன்றியது, அப்போது வெர்டூயில் மடத்தின் (பாவில்லாக்கிற்கு வடக்கே) மடாதிபதி கோம்பாட் டி லாஃபைட் குறிப்பிடப்படுகிறார். லாஃபைட் என்ற பெயர் கேஸ்கான் மொழி வார்த்தையான "லா ஹைட்" அல்லது ஹில்லாக்கிலிருந்து வந்தது.

17 ஆம் நூற்றாண்டில் சேகூர் குடும்பம் திராட்சைத் தோட்டத்தை ஏற்பாடு செய்தபோது திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஏற்கனவே சொத்தில் இருந்தன என்று கருதப்படுகிறது மற்றும் லாஃபைட் ஒரு சிறந்த ஒயின் தயாரிக்கும் எஸ்டேட் என்று அறியத் தொடங்கியது. 18 ஆம் நூற்றாண்டில் லாஃபைட் லண்டன் சந்தையை ஆராயத் தொடங்கியது மற்றும் லண்டன் கெஜட்டில் (1707) மதுவை புதிய பிரெஞ்சு கிளாரெட்டுகள் என்று விவரித்தார். ராபர்ட் வால்போல், பிரதமர், மூன்று மாதங்களுக்கு ஒருமுறை ஒரு பீப்பாய் லாஃபைட் வாங்கினார். போர்டியாக்ஸின் ஒயின்கள் மீதான பிரெஞ்சு ஆர்வம் பல வருடங்களுக்குப் பிறகு பிரிட்டர்களின் அடிச்சுவடுகளைப் பின்பற்றத் தொடங்கவில்லை.

18 ஆம் நூற்றாண்டில் மார்க்விஸ் நிக்கோலஸ் அலெக்ஸாண்ட்ரே சேகூர் ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்களை மேம்படுத்தினார் மற்றும் வெளிநாட்டு சந்தைகளில் மற்றும் குறிப்பாக வெர்சாய்ஸ் கோர்ட்டில் சிறந்த ஒயின் கtiரவத்தை மேம்படுத்தினார். "ஒயின் பிரின்ஸ்" என்று அழைக்கப்படும் லாஃபைட் ஒரு திறமையான தூதரான மரேச்சல் டி ரிச்செலியூவின் ஆதரவுடன் தி கிங்ஸ் ஒயின் ஆனார். கியன்னின் ஆளுநராக ரிச்செலியூ நியமிக்கப்பட்டபோது, ​​அவர் ஒரு போர்டியாக்ஸ் மருத்துவரை அணுகினார். ரிச்செலியூ பாரிஸுக்குத் திரும்பியபோது, ​​லூயிஸ் XV அவரிடம், "மரேச்சல், நீங்கள் கைன்னிற்குப் புறப்பட்டபோது இருந்ததை விட இருபத்தைந்து வயது இளமையாகத் தோன்றுகிறீர்கள்" என்று கூறினார். ரிச்செலியு சாடோ லாஃபைட்டின் மதுவுடன் இளமையின் நீரூற்றைக் கண்டுபிடித்ததாகக் கூறினார், இது "சுவையான, தாராளமான, அன்பான, ஒலிம்பஸின் கடவுளின் அமிர்தத்துடன் ஒப்பிடத்தக்கது."

லாஃபைட் வெர்சாய்ஸில் சிறந்த விளம்பரத்தைக் கொண்டிருந்தார், மேலும் அவர் ராஜாவின் ஒப்புதலைப் பெற்றார். எல்லோரும் இப்போது லாஃபைட் ஒயின்களை விரும்பினர், மேடம் டி பாம்படோர் அதை தனது இரவு விருந்துடன் வழங்கினார் மற்றும் மேடம் டு பாரி கிங்ஸ் ஒயினுக்கு பிரத்யேகமாக சேவை செய்தார்.

பிரெஞ்சு பிரபுத்துவத்தின் பொக்கிஷமான போர்டியாக்ஸ் ஒயின்கள் (டொமைன்ஸ் பரோன்ஸ் டி ரோத்ஸ்சைல்ட்/லாஃபைட்) லெஜெண்டே பிராண்ட் மூலம் நமக்குக் கிடைக்கிறது.

1.            லெஜண்டே மெடாக் 2018. 50 சதவீதம் மெர்லோட், 40 சதவீதம் கேபர்நெட் சாவிக்னான், 10 சதவீதம் பெட்டிட் வெர்டாட். 8 மாதங்களுக்கு ஓக்கில் ஓரளவு வயதானவர் வெண்ணிலா மற்றும் புகை மூட்டங்களின் குறிப்புகளைக் கொடுத்தார்.       

மூக்கு இனிப்பு மசாலா, சிவப்பு பழங்கள், இனிப்பு, கசப்பு, உப்பு மற்றும் புளிப்பு கலவை (லைகோரைஸ் என்று நினைக்கிறேன்) ஆகியவற்றின் தைரியமான நறுமணத்தால் மூக்கு மகிழ்விக்கப்படுகிறது, பீப்பாய் வயதிலிருந்து மோட்சா மற்றும் சிற்றுண்டி . சுவை சுறுசுறுப்பாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டு இறைச்சி அல்லது கோழிகளுடன் இணைக்கவும்.

2.            லெஜண்டே ஆர் ​​பாயிலாக் 2017. 70 சதவீதம் கேபர்நெட் சாவிக்னான், 30 சதவீதம் மெர்லோட். பிரெஞ்சு ஓக்கில் 12 மாதங்களுக்கு அறுபது சதவீதம் வயது.

கருப்பு நிற குறிப்புகள் கொண்ட இந்த ஆழமான ஊதா ஒயின் முதல் பார்வை தோற்றத்தை அது அதிநவீன மற்றும் விவேகமானதாக இருக்கும் என்று கூறுகிறது. மூக்கு மசாலா, ராஸ்பெர்ரி ஜாம், வெண்ணிலா மற்றும் ஃபிளின்ட் ஆகியவற்றின் பூச்செண்டை மகிழ்ச்சியுடன் ஒன்றிணைப்பதை கண்டுபிடித்தது. அண்ணத்தில் தன்னம்பிக்கை, அது கருப்பு பழம், தேங்காய் மற்றும் வெண்ணிலாவின் தடயங்களை தடவப்பட்ட டானின்களுடன் வழங்குகிறது. இது ஒரு முழு உடல் மது மற்றும் அது ஒரு தைரியமான அறிக்கையை அளிக்கிறது. மாட்டிறைச்சி ஸ்டீக், குண்டு, முதிர்ந்த பாலாடைக்கட்டிகளான காம்டே மற்றும் செயிண்ட் நெட்டயர் உடன் இணைக்கவும்.

3.            லெஜண்டே செயிண்ட்-எமிலியன் 2016. 95 சதவிகிதம் மெர்லோட், 5 சதவிகிதம் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் (லிபோர்ன் துணைப்பகுதியிலிருந்து). பிரஞ்சு ஓக் பீப்பாய்களில் நாற்பது சதவீதம் வயது.

இந்த ஒயின் முதல் தோற்றம் பளபளப்பான கருப்பு செர்ரி சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது. அதிமதுரம், பிளம்ஸ், செர்ரி, வூட் சிப்ஸ் மற்றும் புகையிலை ஆகியவற்றைக் கண்டால் மூக்கு மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறது. மோச்சா, மூலிகைகள், கிராம்பு, வாசனை திரவியங்கள், பழைய மரம் மற்றும் பணக்கார டானின் அமைப்பு ஆகியவற்றின் பரிந்துரைகளுடன் அண்ணம் பரிசளிக்கப்படுகிறது. வாத்து அல்லது விளையாட்டு நிலப்பரப்பு மற்றும் சீமைமாதுளம்பழம் ஜெல்லி, ரோஸ்மேரி அல்லது தைம், பீஸ்ஸா மற்றும் பாஸ்தா நாபோலிடானா அல்லது லாசக்னாவுடன் வறுத்த ஆட்டுக்குட்டியின் தோள்பட்டை.

4.            லெஜண்டே ஆர் ​​போர்டியாக்ஸ் ரூஜ் 2018. 60 சதவீதம் கேபர்நெட் சாவிக்னான், 40 சதவீதம் மெர்லோட்.

கான்கிரீட் வாட்களில் 9 மாதங்கள் மற்றும் பீப்பாய்களில் 60 சதவிகிதம் இறுதி கலவை.

சிவந்த பழம் மற்றும் கருப்பட்டி, அதிமதுரம் மற்றும் இனிப்பு மசாலா மூக்கை மயக்கும், குறிப்பாக பீப்பாய் வயதிலிருந்து சிலேட்டிலிருந்து மோட்சா மற்றும் டோஸ்டின் வாசனையாக இருக்கும். அண்ணத்தில் புதிய மற்றும் பழம், பூச்சு இனிமையான பழம். இறைச்சி சாஸ், பாஸ்தா போலோக்னீஸ், ஹாம் மற்றும் சலாமியுடன் ரிசோட்டோவுடன் இணைக்கவும். 

5.            லெஜண்டே ஆர் ​​போர்டியாக்ஸ் பிளாங்க் 2020. 70 சதவீதம் சாவிக்னான் பிளாங்க், 30 சதவீதம் செமில்லன்.

வெண்மையான மஞ்சள் நிறத்தில் வைக்கோல் பளபளப்புடன் கண் மகிழ்ச்சியடைகிறது. மூக்கு வெப்பமண்டல பழங்களின் பரிந்துரைகள் மற்றும் கனிமத்தின் குறிப்புகளுடன் வெகுமதி அளிக்கப்படுகிறது. அண்ணம் வட்டமான மற்றும் முழு உடல் சுவைகளால் கவர்ந்திழுக்கப்பட்டு உற்சாகமான சிட்ரஸ்-புதிய பூச்சுக்கு வழிவகுக்கிறது. கடல் உணவு, மூல சிப்பிகள், பியர்னைஸ் சாஸ் மற்றும் பச்சை சாலட் (வினிகர் அல்லாத ஆடை) உடன் எதையும் இணைக்கவும்.

© டாக்டர் எலினோர் கரேலி. புகைப்படங்கள் உட்பட இந்த பதிப்புரிமை கட்டுரை ஆசிரியரின் எழுத்துப்பூர்வ அனுமதியின்றி மீண்டும் உருவாக்கப்படாமல் போகலாம்.

Print Friendly, PDF & மின்னஞ்சல்

ஆசிரியர் பற்றி

டாக்டர் எலினோர் கரேலி - eTN க்கு சிறப்பு மற்றும் தலைமை ஆசிரியர், wines.travel

ஒரு கருத்துரையை