10 ஆம் ஆண்டிற்கான மெனு டிரெண்ட்களை இயக்கும் 2022 முக்கிய செல்வாக்கு செலுத்துபவர்களில் தலையாய சார்குட்டரி பலகைகள், கண்டுபிடிப்பான வாழைப்பழம் கலந்த பானங்கள் மற்றும் இனிப்பு வகைகள் மற்றும் மெக்சிகன் கம்ஃபர்ட் கிளாசிக்ஸில் புதிய ஸ்பின்ஸ் ஆகியவை அடங்கும். .
ஒவ்வொரு ஆண்டும், Flavor & The Menu ஆசிரியர்களான Cathy Nash Holley மற்றும் Katie Ayoub ஆகியோர், இன்றைய நுகர்வோருடன் எதிரொலிக்கும் மற்றும் உணவகத் துறைக்கு வளர்ச்சி வாய்ப்புகளை வழங்கும் போக்குகளின் தொகுப்பைத் தொகுக்கிறார்கள். அவை வளர்ந்து வரும் சுவை போக்குகளை முன்னிலைப்படுத்துகின்றன, ஒவ்வொரு 10க்கும் பின்னால் உள்ள "ஏன்" என்பதை வெளிச்சம் போட்டுக் காட்டும் நுண்ணறிவுகளை வழங்குகின்றன. இந்தச் சின்னச் சின்னச் சிக்கல் புதுமைக்கான சாலை வரைபடமாகச் செயல்படுகிறது, மெனு டெவலப்பர்களுக்கு சந்தையில் செயல்படுத்துவதற்கான யோசனைகளை வழங்குகிறது.
"இந்த ஆண்டின் சிறந்த 10 போக்குகளின் தொகுப்பு ஒரு மாற்றத்தைக் குறிக்கிறது, இதன்மூலம் உணவு மற்றும் பானங்களின் போக்குக்கு உத்வேகம் அளிக்கும் போது இளைய நுகர்வோர் உண்மையில் ஓட்டுநர் இருக்கையில் உள்ளனர்," என்கிறார் சுவை மற்றும் மெனுவின் வெளியீட்டாளர்/எடிட்டர்-இன்-சீஃப் கேத்தி நாஷ் ஹோலி. "நுகர்வோர் நடத்தையால் உணவகப் போக்குகள் ஈர்க்கப்படும் அளவிற்கு சமூக ஊடகங்கள் முன்னேறியுள்ளன என்பதை எங்கள் ஆராய்ச்சி நிரூபித்துள்ளது. இது இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, பயனர்கள் தங்கள் தனிப்பட்ட பிராண்ட் உருவாக்க முயற்சிகளுக்காக உணவகங்களுடன் இணைந்தபோது நேர்மாறானது. இந்த இதழில் உள்ளடக்கப்பட்ட பல போக்குகள் சமூக ஊடக பயனர்களின் புத்திசாலித்தனமான திறன்கள் மற்றும் அதீத தாக்கங்களுக்கு பின்னோக்கிச் செல்கின்றன.
நிர்வாக ஆசிரியர் கேட்டி அயூப், இந்த நிகழ்வை "புதுமையின் ஜனநாயகமயமாக்கல்" என்று விவரிக்கிறார். "இன்றைய பிரபலமான சமூக ஊடக சேனல்கள், உணவு மற்றும் பானங்களின் போக்குகளில் அவர்களின் படைப்பாற்றல் மற்றும் ஆர்வத்தை வெளிப்படுத்த இளைய நுகர்வோருக்கு ஊக்கமளிக்கின்றன. சார்குட்டரி பலகைகள், வாழைப்பழ ரொட்டி மற்றும் பாக்கெட் மடிப்பு க்யூஸடில்லாக்கள் போன்ற இந்த வேடிக்கையான மேக்-அட்-ஹோம் டிரெண்டுகள்-இந்த இடத்தில் விரைவாக தீப்பிடித்து, வேகத்தை அதிகரித்து, மேலும் மறு செய்கைகளுக்கு உற்சாகத்தை உருவாக்குகின்றன. சமையல்காரர்கள், பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் மற்றும் கலவை வல்லுநர்கள் அங்கிருந்து புதிய பாப் கலாச்சார அதிர்வை மேம்படுத்தலாம், பின்னர் இந்த சுவைகள் மற்றும் வடிவங்களை அவர்களின் மெனுவில் புதிய, அற்புதமான திசைகளில் கொண்டு செல்லலாம்," என்கிறார் அயோப்.
10 ஆம் ஆண்டிற்கான சுவை மற்றும் மெனுவின் சிறந்த 2022 போக்குகள்:
1. அடுத்த நிலை சார்குட்டரி: சமூக ஊடகங்களால் உற்சாகப்படுத்தப்பட்ட, சார்குட்டரி பலகைகள் இறுதிப் பகிரக்கூடியதாகத் தங்கள் மறுமலர்ச்சியைத் தொடங்கின.
2. ஸ்பானிஷ் போகாடிலோஸ்: ஸ்பெயினின் எளிய, பழமையான போகாடிலோ அமெரிக்க மெனுவில் ஒரு வீட்டைக் கண்டுபிடித்து வருகிறது.
3. நவீன கிரேக்கம்: தலைமுறை தலைமுறையாக உணவு வகைகளை வரையறுத்த கிட்ச்சி "அமெரிக்கமயமாக்கப்பட்ட" கிரேக்கத்தைத் தவிர்த்து, உணவகங்கள் உண்மையான சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் பொருட்களுடன் டயலை மீட்டமைக்கின்றன.
4. வெப்பமண்டல சுவைகள்: மனநிலையை அதிகரிக்கும் வண்ணங்கள், துடிப்பான பொருட்கள் மற்றும் தீவு-தப்புதல் உணர்திறன் ஆகியவற்றுடன், வெப்பமண்டலத்தின் சுவைகள் தப்பித்தல் மற்றும் மகிழ்ச்சியை வழங்குகின்றன.
5. மெக்சிகன் கம்ஃபர்ட்: க்யூசடிலாஸ், டாக்விடோஸ் மற்றும் பிர்ரியா போன்ற ஏக்கத்திற்கு ஏற்ற உணவுகளின் அடுத்த நிலை மாற்றங்கள், பாதுகாப்பான சாகசத்தை ஹோம்மி கம்ஃபர்ட் மூலம் வழங்குகின்றன.
6. தாவர அடிப்படையிலான கடல் உணவு: புதுமையான சப்ளையர்கள் உணவு சேவைக்கு மாற்று தயாரிப்புகளை அறிமுகப்படுத்துவதால், தாவர அடிப்படையிலான கடல் உணவுகள் மெனுக்களில் அலைகளை உருவாக்கத் தொடங்கியுள்ளன.
7. உப்பு: உப்பு ஒரு சுவையை அதிகரிக்கும் மற்றும் அதிக தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் சுவை ஆகிய இரண்டையும் தன்னகத்தே கொண்டுள்ளது.
8. சுவையான ஹேண்ட் பைகள்: ஹேண்ட் பைகளில் நிபுணத்துவம் பெற்ற கருத்துக்கள் எம்பனாடாஸ், மீட் பீஸ், பாஸ்டீஸ், பஃப்ஸ் மற்றும் பலவற்றைச் சுற்றி புதுமையின் இயந்திரங்களை மேம்படுத்தியுள்ளன.
9. வாழைப்பழங்கள்: மெனு டெவலப்பர்கள் தாழ்மையான வாழைப்பழத்தில் காணப்படும் சாத்தியக்கூறுகளின் அடுக்குகளை மீண்டும் தோலுரிக்க முடியும்: அதன் வெப்பமண்டல டோன்களை டயல் செய்வது, அதன் தெற்கு வசதியில் சாய்வது அல்லது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மேஷ்-அப்களை ஆராய்வது.
10. குளிர்-காபி பானங்கள்: இளம் நுகர்வோர் குளிர்-காபி பானங்களில் புதுமைகளை உருவாக்குகிறார்கள், புதிய அல்க் அல்லாத காபி டானிக்குகள் முதல் காக்டெய்ல்களில் பரந்த பயன்பாடு வரை பரந்த அளவிலான பயன்பாடுகளில் மெனு புதுமைகளை ஓட்டுகிறார்கள்.
இந்த கட்டுரையில் இருந்து என்ன எடுக்க வேண்டும்:
- Younger consumers are driving innovation in cold-coffee beverages, driving menu innovation in a wider array of applications, from new non-alc coffee tonics to a broader use in cocktails.
- “This year’s collection of Top 10 Trends signals a shift, whereby younger consumers are indeed in the driver’s seat when it comes to food and beverage trend inspirations,”.
- Salt is gaining traction as both a flavor enhancer and a high-impact flavor on its own.
