நல்ல நோக்கங்களைக் கொண்ட ஸ்மார்ட் நபர்கள் சுற்றுலாவை அதிகரிக்க என்ன செய்ய முடியும் என்பது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நியூ ஆர்லியன்ஸ் சோகம் மற்றும் கண்ணீர் மற்றும் பரிதாப விருந்துகளுடன் விவாதிக்கப்பட்டது. முன்னர் இருந்த சிறந்த சுற்றுலா களியாட்டம் எப்போதுமே அதன் நிலையை எவ்வாறு மீட்டெடுக்க முடியும் என்று நாங்கள் ஆச்சரியப்பட்டோம். கடவுளின் செயல்கள் முதல், நம்பமுடியாத மோசமான அரசியல் வரை, நியூ ஆர்லியன்ஸின் மகிமை கல்வியாளர்களுக்கு ஒரு வரலாற்று ஆய்வாக இருக்கப்போகிறது. சமையல் கலைஞர்கள், நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர், நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர், ஓனோபில்ஸ் ஆகியோர் தங்கள் சுவைகளை வேறு இடங்களுக்கு எடுத்துச் செல்ல வேண்டியிருக்கும்… நியூ ஆர்லியன்ஸ் இனி ஒரு விருப்பமாக இருக்கவில்லை.
அதிர்ஷ்டவசமாக “குட் டைம்ஸ் உருட்டட்டும்” என்று கூறும் நகரம் வெளியாட்களின் புலம்பும் சத்தங்களைக் கேட்கவில்லை. வணிக மக்களும் அரசியல் தலைவர்களும் கத்ரீனாவின் குப்பைகளிலிருந்து தங்களைத் தாங்களே அழைத்துக்கொண்டு நல்ல உணவு, நல்ல ஒயின்கள், சிறந்த ஷாப்பிங், சுவாரஸ்யமான அருங்காட்சியகங்கள் மற்றும் உங்கள் முகத்தில் தொடர்ந்து இருக்கும் ஒரு ஜோயி-டி-விவ்ரே ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு ஆடம்பரமான நகரத்தை உருவாக்கினர். தெருக்களிலும் ஹோட்டல் லாபிகளிலும் ஓடும் குழந்தைகள் மகிழ்ச்சியாக உள்ளனர்; பெற்றோர் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள்; மற்றும் மூத்தவர்கள் தெருக்களில் ஆனந்தமாக உலா வருகிறார்கள், கைகளைப் பிடித்துக் கொள்கிறார்கள், பானங்கள் மீது முத்தமிடுகிறார்கள், மறுநாள் காலை வரை விருந்து செய்கிறார்கள்.
“நியூ ஆர்லியன்ஸில் எனது எடுத்துக்காட்டு” என்ற பல பகுதித் தொடரில் இந்த ஐந்தாவது, நியூ ஆர்லியன்ஸை ஒரு இடமாக மாற்றும் சில சந்தோஷங்களைக் கைப்பற்றும், இது தற்செயலாக அல்ல.
நல்ல சுவை மற்றும் சுவை நல்லது. நியூ ஆர்லியன்ஸ்.
சில நேரங்களில் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் ஹோட்டல் உணவகங்களில் மகிழ்ச்சியாக சாப்பிடுவதில்லை, மற்ற நேரங்களில் ஹோட்டல் சாப்பாட்டு அனுபவம் ஒரு பிளஸ் ஆகும், ஏனென்றால் சரியான நேரத்தில் வருவதற்கு ஒரு பெரிய முயற்சி செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒரு லிஃப்ட் சவாரி மற்றும் குறுகிய நடை… மற்றும் தயாரிப்புகள் நினைவுகள் உள்ளன. சில சந்தர்ப்பங்களில், கவனம் செஃப் மீது உள்ளது, மற்றவர்கள் உணவில் கவனத்தை ஈர்க்கிறார்கள். ஹோட்டல் மான்டெலியோனில் ஒரு புதிய உணவக திறப்பு கிரியோலோவைப் பொறுத்தவரை, உணவு மிகவும் கொண்டாடப்பட்டுள்ளது, அது பத்திரிகை அட்டைகளை உருவாக்கியுள்ளது.
கிரியோலோ (கிரியோலுக்கான ஸ்பானிஷ்) எவ்வளவு புதியது? புத்தம் புதியது! இந்த உணவகம் அதிகாரப்பூர்வமாக மே 23, 2012 அன்று திறக்கப்பட்டது. செஃப் டி சமையல், ஜோசப் மேனார்ட் மற்றும் நிர்வாக செஃப் ராண்டால்ஃப் பக் ஆகியோரின் அறிவை இது சிறந்த சாப்பாட்டுக்கு "செல்ல" இடமாக மாற்றுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம். கேம்பிள் பி.ஆரின் பெட்ஸி காம்பல் ஈர்க்கப்பட்ட மெனுவை "லூசியானா ஃப்யூஷன்" என்று குறிப்பிட்டுள்ளார்.
செஃப் மேனார்ட் புளோரிடா வழியாக நியூ ஆர்லியன்ஸுக்கு வருகிறார், அங்கு செயின்ட் அகஸ்டினில் உள்ள தென்கிழக்கு சமையல் கலை நிறுவனத்தில் படித்தார். அவர் மியாமியில் உள்ள டெலானோ ஹோட்டலுடனும், மியாமியின் மொண்ட்ரியன் ஹோட்டலில் உள்ள ஆசியா டி கியூபாவுடனும் தொடர்பு கொண்டிருந்தார்.
நியூ ஆர்லியன்ஸில் உள்ள பாரம்பரியத்தைப் போலவே, உணவு புதிய, உள்நாட்டில் வளர்க்கப்படும் பொருட்கள் மற்றும் கடல் உணவுகளில் கவனம் செலுத்துகிறது. வளைகுடா இறால், நீல நண்டு, மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து இயங்கும் “கையொப்பம்” உருப்படிகளை சமையல்காரர்கள் உருவாக்கியுள்ளனர். ப்ரி. உணவகங்களின் பிரத்யேக காக்டெய்ல் நியூ ஆர்லியன்ஸ் கஜூன் ஸ்பைஸ் ரன், நீலக்கத்தாழை தேன், கிளப் சோடா, புதிய எலுமிச்சை மற்றும் புதினா இலைகளின் கலவையாகும்.
பெரும்பாலான நியூ ஆர்லியன்ஸ் சாப்பாட்டு இடங்களை விட இந்த உணவகம் ஐரோப்பிய வடிவமைப்பில் அதிகம். பிரஞ்சு சுண்ணாம்பு தளங்கள், மற்றும் மரத்தாலான சுவர்கள் ஆழமான ஊதா மற்றும் சாம்பல் துணிகளுடன் இணைந்து, சுற்றுப்புறம் நேர்த்தியான மற்றும் புத்திசாலித்தனமானது. ஒருவருக்கொருவர் ஆர்வம் காட்டாத மற்றும் கவனச்சிதறலைத் தேடும் உணவகங்களுக்கு, திறந்த சமையலறைக்கு அருகில் ஒரு அட்டவணையைக் கேட்டு, சமையல்காரர்கள் தங்கள் சமையல் மந்திரத்தை கடைபிடிப்பதைப் பாருங்கள்.
