"உணவே மருத்துவம்" என்ற பகிரப்பட்ட நம்பிக்கையானது தேசிய இயற்கை மருத்துவப் பல்கலைக்கழகத்தின் (NUNM) போர்ட்லேண்ட், ஓரிகானில் உள்ள Food as Medicine Institute (FAMI) மற்றும் நார்த் கரோலினாவின் சார்லோட்டில் உள்ள The Good Kitchen ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான புதிய கூட்டாண்மையை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகிறது. நோய் தடுப்புக்கான ஆராய்ச்சி அடிப்படையிலான ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்களைக் கொண்ட மருத்துவ ரீதியாக வடிவமைக்கப்பட்ட புதுமையான புதிய உணவு வகைகளை உருவாக்க இந்த ஒத்துழைப்பு உருவாக்கப்பட்டது.
ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் நான்கு மருத்துவ நிலைகளில் கவனம் செலுத்தும்:
1. இதய செயலிழப்பு (CHF)
2. வகை II நீரிழிவு நோய் (TDII)
3. நாள்பட்ட சிறுநீரக நோய் (CKD)
4. நாள்பட்ட தடுப்பு நுரையீரல் கோளாறு (சிஓபிடி)
"நல்ல சமையலறை மற்றும் NUNM ஆகியவை ஒரே நோக்கத்தை பகிர்ந்து கொள்கின்றன - 'உணவே மருத்துவம்'," டாக்டர் ஆண்ட்ரூ எர்லாண்ட்சன் கூறினார், மருத்துவ நிறுவனமாக NUNM இன் உணவு மற்றும் NUNM இல் பட்டதாரி மற்றும் இளங்கலை ஊட்டச்சத்து திட்டங்களின் டீன். "இந்த கூட்டாண்மை கல்வியாளர்கள் மற்றும் ஆராய்ச்சியாளர்களாகிய எங்களுக்கு ஆதார அடிப்படையிலான ஆராய்ச்சியை வழங்குவதற்கான ஒரு அற்புதமான வாய்ப்பாகும், இது நோய் தடுப்புக்கான ஆரோக்கியமான உணவை ஊக்குவிக்கும்."
அடுத்த 12-18 மாதங்களில், டாக்டர். எர்லாண்ட்சென் மற்றும் அவரது ஆராய்ச்சிக் குழுவினர் தற்போது த குட் கிச்சன் தயாரித்த 130 உணவுகளுக்கான ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளையும் மதிப்பீடு செய்வார்கள். 2011 ஆம் ஆண்டு முதல், தி குட் கிச்சன், நிலையான மூலப்பொருட்களைக் கொண்ட தயார்-தயாரிப்பு உணவுகளை வடிவமைத்துள்ளது, மேலும் இது பிரபலமான பேலியோலிதிக் டயட் மற்றும் ஹோல்30 எலிமினேஷன் டயட்களைப் பின்பற்றுகிறது.
"எங்கள் புதிய வரிசையான மருத்துவரீதியாக வடிவமைக்கப்பட்ட உணவுகளுக்கு ஊட்டச்சத்துக் கல்வியில் ஒரு தலைவருடன் ஒத்துழைப்பதில் நாங்கள் சமமாக மகிழ்ச்சியடைகிறோம்" என்று தி குட் கிச்சனில் சமையல் கண்டுபிடிப்பு VP கிரிஸ் ரீட் கூறினார். "மருத்துவ ரீதியாக நிரூபிக்கப்பட்ட உணவுமுறைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் சிகிச்சையளிக்கக்கூடிய நோய்களைக் கொண்டவர்களுக்கு ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்களை வழங்குவது ஒரு கேம்சேஞ்சராக இருக்கும்."
ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்களுக்கு மேலதிகமாக, தி குட் கிச்சன் "பண்ணையிலிருந்து முன் கதவு" நெறிமுறையைப் பின்பற்றுகிறது, விலங்குகள் நலத் தரங்களைப் பயன்படுத்தும் மற்றும் நிலைத்தன்மையை ஊக்குவிக்கும் விவசாயிகளுடன் இணைந்து செயல்படுகிறது.
