சர்க்கரை மயக்கத்திற்குத் தொடர்ந்து சரணடைபவர்களுக்கு ஒரு நல்ல செய்தி: இஸ்ரேலிய ஸ்டார்ட்-அப் ஸ்வீட் விக்டரி, லிமிடெட், தாவரவியல் சார்ந்த சூயிங் கம்ஸின் சுவையான வரிசையை உருவாக்கியுள்ளது, அவை சர்க்கரை உணவின் பசியைத் தடுக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.
நாக்கில் உள்ள சர்க்கரை ஏற்பிகளைத் தடுப்பதன் மூலம் தனியுரிம மெல்லும் கலவை இரண்டு நிமிடங்களுக்குள் வேலை செய்கிறது, மேலும் அதன் விளைவு இரண்டு மணி நேரம் வரை நீடிக்கும். அந்த நேரத்தில், பொதுவாக உணர்வுகளைத் தூண்டும் இனிப்பு உணவுகள் அல்லது பானங்கள் சாதுவாகவோ அல்லது புளிப்பாகவோ கூட சுவைக்கும், மேலும் இனிப்புகள் அதிகமாக சாப்பிடுவதற்கான உந்துதலைத் தணித்து, உடல் ரீதியான விளைவை விட நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.
சர்க்கரை அடிமைத்தனத்தை எடுத்துக்கொள்வது
Innova Market Insights's Global Health and Nutrition Survey இன் படி, 2021 ஆம் ஆண்டில், 37% உலகளாவிய நுகர்வோர் கடந்த 12 மாதங்களில் சர்க்கரை உட்கொள்ளலைக் குறைத்ததாகக் குறிப்பிட்டுள்ளனர். இந்த முயற்சிகள் பல் சொத்தை, எடை அதிகரிப்பு மற்றும் நீரிழிவு நோய் உள்ளிட்ட பல்வேறு நிலைகளுக்கு அதிக சர்க்கரை நுகர்வு ஒரு காரணியாக உள்ளது என்ற பரவலான கருத்தை பிரதிபலிக்கிறது. மூளையில் உள்ள ஓபியேட் ஏற்பிகளை (வெகுமதி மையங்கள்) செயல்படுத்துவதில் சர்க்கரையின் பங்கை ஆராய்ச்சி பரிந்துரைத்துள்ளது, இது அதன் கவர்ச்சியான தன்மையை விளக்குகிறது. அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் பெண்கள் சர்க்கரையை ஒரு நாளைக்கு ஆறு டீஸ்பூன்களுக்கு (24 கிராம்) அதிகமாகக் குறைக்க வேண்டும் என்றும், ஆண்கள் ஒரு நாளைக்கு ஒன்பது டீஸ்பூன்களுக்கு (36 கிராம்) அதிகமாகச் சர்க்கரை சேர்க்கக் கூடாது என்றும் பரிந்துரைக்கிறது[1].
"நம்மில் பெரும்பாலோர் தினசரி அடிப்படையில் இனிப்பு பசியுடன் போராடுகிறோம்," என்று Gitit Lahav, ஒரு உளவியலாளர் குறிப்பிடுகிறார், அவர் ஊட்டச்சத்துக்கும் உளவியலுக்கும் இடையிலான தொடர்பை ஆராய்ச்சி செய்து கிட்டத்தட்ட ஒரு தசாப்தத்தை செலவிட்டார். லஹாவ் ஸ்வீட் விக்டரியை தொழில்முறை ஊட்டச்சத்து பயிற்றுவிப்பாளரான ஷிம்ரித் லெவ் உடன் இணைந்து நிறுவினார். "தனிப்பட்ட நல்வாழ்வில் அதிகப்படியான சர்க்கரை நுகர்வு தாக்கம் பற்றிய விழிப்புணர்வு வளரும்போதும், சர்க்கரை 'பழக்கத்தை' உதைப்பது நம்மில் பெரும்பாலோருக்கு ஒரு உண்மையான போராட்டமாகும். இதுவே நுகர்வோர் தங்கள் ஊட்டச்சத்துத் தேர்வுகளில் சிறந்த கட்டுப்பாட்டை எடுக்க உதவும் ஒரு தீர்வைத் தேடுவதற்கு எங்களைத் தூண்டியது.
கிராவிங்-க்ரஷர் தாவரவியல்
தாவரவியலில் அவர்களின் பின்னணியுடன், லஹாவ் மற்றும் லெவ் பண்டைய இந்திய தாவரவியல் ஜிம்னிமாவை (ஜிம்னிமா சில்வெஸ்ட்ரே) ஆயுர்வேத பாரம்பரியத்தில் இருந்து குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளனர். இந்தியாவில், இது "குர்மர்," ஹிந்தியில் "சர்க்கரை அழிப்பான்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது நாக்கில் அதன் விளைவைத் தாண்டி சர்க்கரையை உறிஞ்சுவதைத் தடுப்பதாகக் கூறப்பட்டது. "பயோஆக்டிவ் ஜிம்னிமிக் அமில மூலக்கூறுகளின் அணு ஏற்பாடு உண்மையில் குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகளைப் போன்றது" என்று லெவ் விளக்குகிறார். "இந்த மூலக்கூறுகள் சுவை மொட்டுகளில் உள்ள ஏற்பி இருப்பிடங்களை நிரப்புகின்றன மற்றும் உணவில் இருக்கும் சர்க்கரை மூலக்கூறுகளால் செயல்படுவதைத் தடுக்கின்றன, இதன் மூலம் சர்க்கரை ஏக்கத்தைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன."
இனிமையான வெற்றி
இந்தியாவில், குர்மர் இலைகளை மென்று சாப்பிடுவார்கள். "இது எவ்வளவு விரைவாக வேலை செய்கிறது என்பதைக் கண்டு நாங்கள் திடுக்கிட்டோம்" என்று லெவ் குறிப்பிடுகிறார். "இந்த மூலிகைக்கு மிகவும் பயனுள்ள, வேடிக்கையான மற்றும் வசதியான டெலிவரி முறையை நாங்கள் நாடினோம், எனவே அதன் சிறப்பியல்பு கசப்பான சுவையை கடக்கத் தொடங்கினோம்." இருவரும் முதலில் வீட்டில் சூயிங் கம் ரெசிபிகளை பரிசோதித்தனர், வீட்டில் கம் தயாரிக்கும் கருவிகளைப் பயன்படுத்தினர். சில தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இயற்கை இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தி ஒரு சிறந்த செய்முறையைப் பெறுவதற்கு அவர்கள் தங்கள் ஊட்டச்சத்து அறிவுடன் நுட்பங்களை இணைத்தனர். முன்னணி இஸ்ரேலிய மிட்டாய் உற்பத்தியாளரின் உதவியுடன் சூத்திரம் மேலும் மேம்படுத்தப்பட்டது. இன்று, இந்தியாவில் ஆர்கானிக் ஜிம்னிமா இலைகளின் ஆதாரத்தைத் தொடர்ந்து, ஸ்டார்ட்-அப் அதன் தாவர அடிப்படையிலான பசையை இத்தாலியில் செயல்பாட்டு சப்ளிமெண்ட்ஸ் தயாரிப்பதற்காக அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஒரு வசதியில் தயாரிக்கிறது மற்றும் இரண்டு சுவைகளில் கிடைக்கிறது: மிளகுக்கீரை, எலுமிச்சை மற்றும் இஞ்சி.
