நூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, கிராண்ட் கேன்யனில் இரண்டு கட்டடக்கலை நகைகள் திறக்கப்பட்டன. அவை 95 அறைகள் கொண்ட எல் டோவர் ஹோட்டல் மற்றும் ஹோப்பி ஹவுஸ் இந்தியன் ஆர்ட்ஸ் கட்டிடம். இங்கிலாந்தில் இருந்து குடியேறிய ஃப்ரெட் ஹார்வியின் தொலைநோக்கு மற்றும் தொழில்முனைவோரை இவை இரண்டும் பிரதிபலிக்கின்றன, அதன் வணிக முயற்சிகளில் இறுதியில் சாண்டே ஃபெ ரெயில்ரோட்டின் வழியில் உணவகங்கள், ஹோட்டல்கள், நியூஸ்ஸ்டாண்டுகள் மற்றும் சாப்பாட்டு கார்கள் ஆகியவை அடங்கும். அட்சீசன், டொபீகா மற்றும் சாண்டே ஃபெ உடனான கூட்டு, ரயில் பயணத்தை வசதியாகவும் சாகசமாகவும் மாற்றுவதன் மூலம் பல புதிய சுற்றுலாப் பயணிகளை அமெரிக்க தென்மேற்குக்கு அறிமுகப்படுத்தியது. பல பூர்வீக-அமெரிக்க கலைஞர்களைப் பயன்படுத்தி, ஃப்ரெட் ஹார்வி நிறுவனம் கூடை, மணிக்கட்டு, கச்சினா பொம்மைகள், மட்பாண்டங்கள் மற்றும் ஜவுளி போன்றவற்றின் சுதேச உதாரணங்களையும் சேகரித்தது.
பிரெட் ஹார்வி 1850 வயதில் 15 வயதில் அமெரிக்காவிற்கு வந்தார். அவரது முதல் வேலை நியூயார்க் நகரில் ஸ்மித் மற்றும் மெக்நீல் கபேயில் ஒரு பாத்திரங்கழுவி ஒரு "பாட் வால்பர்" ஆகும். ஹார்வி ஒரு தொழில் மாற்றத்தை ஏற்படுத்தினார் மற்றும் அமெரிக்கா முழுவதும் இருபது ஆண்டுகளாக பயண வாய்ப்புகளுடன் இரயில் பாதைகளில் பணியாற்றினார். மேற்கில் பயணிகள் தாங்க வேண்டியதை அவர் முதலில் கற்றுக்கொண்டார்: சாப்பிட முடியாத உலர் பிஸ்கட், க்ரீஸ் ஹாம் மற்றும் பலவீனமான காபி. அவர் "பயங்கரமான & மெதுவான ஜால்டிங்" என்று அழைக்கப்படும் ஹன்னிபெல் & செயின்ட் ஜோசப் மீது பயணம் செய்தார். பர்லிங்டன் இரயில் பாதை நிராகரித்த பின்னர், ஹார்வி சாண்டா ஃபே ரயில்வேயின் தலைவர் சார்லஸ் மோர்ஸுடன் ஒரு ஒப்பந்தத்தை மேற்கொண்டார். தங்கள் ஒப்பந்தத்தை முத்திரையிட ஒரு கைகுலுக்கலுடன், இரு நிறுவனங்களும் நீண்ட மற்றும் பயனுள்ள கூட்டணியைத் தொடங்கின.
அந்த காலத்தின் இரயில் பாதை பயணிகள் சிகாகோ வழியாக மேற்கு நோக்கி மெதுவான பயணத்தில் நெரிசலான கச்சா பெட்டிகளில் கடினமான பலகை இருக்கைகளில் சென்றனர். பெரும்பாலான இரயில் பாதை உணவு ஏழை மற்றும் சாப்பிடக்கூடாத ஒரு நேரத்தில், ஃப்ரெட் ஹார்வி வசதியான சாப்பாட்டு அறைகளில் பசியையும் மலிவு உணவையும் வழங்கினார். 1876 ஆம் ஆண்டில் கன்சாஸின் டொபீகாவில் தனது முதல் இரயில் பாதை உணவகத்தைத் திறந்தார், அங்கு நல்ல உணவு, களங்கமற்ற சாப்பாட்டு அறைகள் மற்றும் மரியாதையான சேவை ஆகியவை வளர்ந்து வரும் வணிகத்தைக் கொண்டு வந்தன.
சாண்டா ஃபே ரயில்வே ஹார்வி உணவகங்களுக்கான கட்டிடங்களை வழங்கியது, அங்கு பயணிகள் ரயில்கள் தினமும் இரண்டு முறை உணவுக்காக நிறுத்தப்படும். அழுக்கு சலவைகளை கொண்டு செல்வது உட்பட ஹார்வி உணவகங்களுக்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் பொருட்களையும் இரயில் பாதை கொண்டு சென்றது. பிரெட் ஹார்வி அனைத்து பணியாளர்களையும் பணியமர்த்தினார், பயிற்சியளித்தார் மற்றும் மேற்பார்வையிட்டார் மற்றும் உணவு மற்றும் சேவைக்கு வழங்கினார். ஹார்வியின் கொள்கை "செலவைப் பொருட்படுத்தாமல் தரங்களைப் பராமரித்தல்" ஆகும். உணவு மற்றும் சேவை சிறந்ததாக இருந்தால் லாபம் அதிகரிக்கும் என்று அவர் நம்பினார். “பிரெட் ஹார்வி வழங்கிய உணவு” சாண்டே ஃபெ ரயில்வேயின் முழக்கமாக மாறியது. இந்த சிறப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள, அவர் பிரபலமான “ஹார்வி கேர்ள்ஸ்” என்ற சிறந்த கதாபாத்திரத்தின் சிறுமிகளை பணியாளர்களாக பணியமர்த்தினார்.
ஹார்வி கிழக்கு மற்றும் மத்திய மேற்கு செய்தித்தாள்களில் விளம்பரங்களை வைத்தார்: “தேவை, நல்ல குணமுள்ள இளம் பெண்கள், கவர்ச்சிகரமான மற்றும் புத்திசாலி, 18 முதல் 30 வயது வரை மேற்கில் உள்ள ஹார்வி உணவு வீடுகளில் பணியாளர்களாக. அறை மற்றும் சாப்பாட்டுடன் நல்ல ஊதியம் வழங்கப்படுகிறது. ” ஹார்வி பெண்கள் உடனடி மற்றும் மரியாதையான சேவையின் உயர் தரங்களுக்கு பயிற்சி பெற்றனர். சுமார் 20 நிமிடங்களில் நூற்றுக்கணக்கான பயணிகளுக்கு சேவை செய்வதற்கான திறவுகோல் அவைதான்… ஒரு ரயிலுக்கு சேவை செய்ய வேண்டிய சராசரி நேரம். கறுப்பின பெண்கள் இல்லாத ஹார்வி கேர்ள்ஸாக வெள்ளை பெண்கள் மட்டுமே பணியமர்த்தப்பட்டனர் மற்றும் ஒரு சில ஹிஸ்பானிக் மற்றும் இந்திய பெண்கள் மட்டுமே பணியாளர்களாக பணியாற்றினர். வெள்ளை ஐரோப்பிய புலம்பெயர்ந்த பெண்கள் வெளிப்படையாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டனர். சிறுபான்மை தொழிலாளர்கள், ஆண் மற்றும் பெண், ஹார்வி சமையலறைகளிலும் ஹோட்டல்களிலும் பணிபுரிந்தனர், அங்கு அவர்கள் பணிப்பெண்கள், பாத்திரங்களைக் கழுவுதல் மற்றும் சரக்கறை பெண்கள். ஹார்விக்கு விண்ணப்பதாரர்களின் பற்றாக்குறை இல்லை. 1883 முதல் 1960 கள் வரை ஒரு லட்சம் பெண்கள் விண்ணப்பித்ததாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
ஹார்வி கேர்ள்ஸ் அனைவரும் ஒரே சீருடை அணிந்திருந்தனர், கன்னியாஸ்திரிக்கு பொருத்தமான ஆடைகள்: கடினமான “எல்ஸி” காலர், கருப்பு காலணிகள், கருப்பு காலுறைகள் மற்றும் ஹேர்நெட்டுகள் கொண்ட நீண்ட கை கருப்பு உடை. நிறுவனம் ஒரு முழு வெள்ளை மடக்கு-சுற்றி கவசத்தை வழங்கியது, அது மிகவும் கடினமாக இருந்தது, அது ஒரு கோர்செட்டில் பொருத்தப்பட வேண்டும். ஹார்வி கேர்ள்ஸ் நகைகள் அணியவில்லை, ஒப்பனை இல்லை, மெல்லவில்லை. அவர்கள் தங்குமிடங்களில் வசித்து வந்தனர், அங்கு அவர்கள் மேலாளரால் (அல்லது மேலாளரின் மனைவி) நெருக்கமாக கண்காணிக்கப்பட்டனர், மேலும் ஊரடங்கு உத்தரவு ஆரம்ப ஆண்டுகளில் கண்டிப்பாக அமல்படுத்தப்பட்டது. கிழக்கில் பெண் கருத்தரங்குகளில் போர்டிங் பள்ளி மாணவர்களைப் போலவே அவர்கள் கவனமாக கவனிக்கப்பட்டனர். அவர்கள் மிகவும் கடினமாக உழைத்தனர் மற்றும் அவர்களின் எட்டு மணிநேர ஒரு நாள் ஷிப்டுகள் பெரும்பாலும் ரயில் கால அட்டவணைகளுக்கு இணங்க பிரிக்கப்பட்டன. அவர்களுக்கு என்ன அணிய வேண்டும், எங்கு வாழ வேண்டும், யாரை தேதி, எந்த நேரத்திற்கு படுக்கைக்கு செல்ல வேண்டும் என்று கூறப்பட்டது. ஆரம்ப ஆண்டுகளில் ஹார்வி பெண்கள் ஆட்சேர்ப்பு செய்யப்பட்டபோது, குறைந்தது ஒரு வருடமாவது திருமணம் செய்து கொள்ள வேண்டாம் என்று அவர்கள் ஒப்புக்கொண்டனர்.
வில் ரோஜர்ஸ் ஹார்வி பெண்கள் பற்றி எழுதினார்:
“ஆரம்ப நாட்களில், பயணி எருமைக்கு உணவளித்தார். அவ்வாறு செய்ததற்காக, எருமை தனது படத்தை நிக்கலில் பெற்றது. சரி, ஃப்ரெட் ஹார்வி தனது படத்தை ஒரு வெள்ளி நாணயம் மற்றும் அவரது பணியாளர்களில் ஒருவரை தனது கைகளால் ருசியான ஹாம் மற்றும் முட்டைகள் மறுபுறம் வைத்திருக்க வேண்டும், 'காரணம் அவர்கள் மேற்கு நாடுகளுக்கு உணவு மற்றும் மனைவிகளை வழங்கியிருக்கிறார்கள். "
ஹார்வி ஹவுஸின் வெற்றிக்கு ஒரு காரணம், புதிய, உயர்தர இறைச்சி, கடல் உணவுகள் மற்றும் தென்மேற்கு முழுவதும் தொலைதூர இடங்களில் உற்பத்தி செய்வதற்கான அவர்களின் திறன். ரயில்கள் கன்சாஸ் நகரத்திலிருந்து மாட்டிறைச்சி, கடல் உணவு மற்றும் தெற்கு கலிபோர்னியாவிலிருந்து ஆண்டு முழுவதும் உற்பத்தி செய்யும்.
ஹார்வி ஹவுஸ் தொழிலாளர்கள் அதிக எண்ணிக்கையிலான பயணிகளை குறுகிய காலத்தில் கையாள முடிந்தது, ஏனெனில் ரயிலில் நடத்துனர்கள் பயணிகளிடமிருந்து மெனு தேர்வுகளைப் பெறுவார்கள், மேலும் அந்த தகவல்கள் ஹார்வி ஹவுஸ் சமையல்காரர்களுக்கு முன்னால் டெலிடிப் செய்யப்படும். ரயில் ஸ்டேஷனுக்குள் இழுக்கப்பட்டு பயணிகள் ரயிலில் இருந்து இறங்கத் தொடங்கியபோது, வெள்ளை பூசப்பட்ட ஹார்வி ஹவுஸ் ஊழியர் உணவகத்தின் நுழைவாயிலுக்கு வெளியே நின்ற ஒரு பித்தளை கோங்கைத் தாக்கினார். இது பயணிகள் எங்கு வர வேண்டும் என்பதை உடனடியாக அறிய அனுமதித்தது, மேலும் ஹார்வி பெண்கள் அவர்களுக்கு சேவை செய்ய தயாராக இருந்தனர்.
கிளீவ்லேண்ட், கன்சாஸ் சிட்டி, செயின்ட் லூயிஸ், சிகாகோ மற்றும் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் உள்ள யூனியன் ஸ்டேஷன்களில் ஹார்வி நடவடிக்கைகளில் நியூஸ்ஸ்டாண்டுகள், இந்திய நகைகள் மற்றும் நெசவுகளைக் கொண்ட பரிசுக் கடைகள், முடிதிருத்தும் கடைகள், மதுபானக் கடைகள், தனியார் சாப்பாட்டு அறைகள், உணவகங்கள், காபி கடைகள், சிற்றுண்டிச்சாலை, ஹேபர்டாஷரி, மிட்டாய் ஆகியவை அடங்கும். மற்றும் பழ ஸ்டாண்டுகள், மினியேச்சர் டிபார்ட்மென்ட் ஸ்டோர், காக்டெய்ல் லவுஞ்ச் மற்றும் சோடா நீரூற்றுகள். ஹார்வி தனது சொந்த பெயர்-பிராண்ட் “டிசைனர்” பொருட்களை சந்தைப்படுத்தியவர்களில் முதன்மையானவர்: பிரெட் ஹார்வி தொப்பிகள், சட்டைகள், ஷேவிங் கிரீம், சாக்லேட், விளையாட்டு அட்டைகள், ஹார்வி ஸ்பெஷல் பிளெண்ட் விஸ்கி கூட. தடை ஆண்டுகளைத் தவிர, ஹார்வி கிளாஸ்கோவில் ஐன்ஸ்லி & ஹெயில்பிரானால் வடிகட்டப்பட்ட ஒரு ஸ்காட்சை பிரத்தியேகமாக விற்றார். ஸ்டார்பக்ஸ் முன்னோடியாக, ஹார்வி 1948 ஆம் ஆண்டில் தனது சொந்த தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காபியை பொது விற்பனைக்கு தொகுத்தார். இந்த கலவை ஏற்கனவே சாண்டே ஃபே பயணிகளிடையே பிரபலமாக இருந்தது, முதல் இரண்டு வாரங்களில் ஹார்வி 7,000 பவுண்டுகள் விற்றார். பத்திரிகைகள் அவரை "மேற்கின் நாகரிகம்" என்று அழைத்தன, 1880 களில் ஒரு கட்டுரை "அவர் மாட்டிறைச்சி மற்றும் அழகான பெண்களால் பாலைவனத்தை மலர வைத்தார்" என்று கூறினார்.
ஹார்வி நிறுவனம் கிராண்ட் கேன்யன் மற்றும் பெட்ரிஃபைட் ஃபாரஸ்ட் போன்ற தேசிய பூங்காக்களில் முக்கிய மேற்கத்திய இடங்களை சுற்றிப் பார்க்கும் இடத்தில் ஆடம்பரமான ரிசார்ட் ஹோட்டல்களைக் கட்டியது.
1870 ஆம் ஆண்டில், ஹார்வி கன்சாஸின் புளோரன்ஸ் நகரில் கிளிப்டன் ஹோட்டலைக் கட்டினார், இது சுற்றியுள்ள தோட்டத்தில் நீரூற்றுகள் மற்றும் மெழுகுவர்த்திகள் மற்றும் ஒரு நேர்த்தியான சாப்பாட்டு அறை உட்பட ஆடம்பரமான விருந்தினர் தங்குமிடங்களுடன் கூடிய சிறந்த ஆங்கில வீட்டை ஒத்திருந்தது. நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், சமமான அழகைக் கொண்ட மற்றொரு ஹார்வி ஹவுஸ், கன்சாஸின் ஹட்சின்சனில் உள்ள பிசோன்ட் ஹோட்டல், அதைத் தொடர்ந்து சைராகுஸில் சீக்வோயா மற்றும் டாட்ஜ் நகரத்தில் எல் வாக்வெரோ ஆகியவை ஸ்பானிஷ் மிஷன் பாணியில் கட்டப்பட்டுள்ளன.
குழப்பமான கன்சாஸ் எல்லையில் கவ்பாய்ஸ் மற்றும் மந்தை முதலாளிகள், கால்நடைகள் விற்கும் டெக்ஸான்கள், விபச்சாரிகள் மற்றும் சலூன்-பஃப்ஸ் ஆகியோரின் இடைக்கால மக்கள் உள்ளனர். கால்நடைத் தொழில் டாட்ஜ் நகரத்திற்குச் சென்றபின், ஹார்வி ஆர்கேட் ஹோட்டலை “மேற்கில் உள்ள மிக மோசமான நகரமான இரத்தக்களரி நியூட்டனில்” கட்டினார். பின்னர், ஹார்வி தனது மாவட்ட தலைமையகத்தை கன்சாஸ் நகரத்திலிருந்து நியூட்டனுக்கு மாற்றினார், இதில் ஒரு பெரிய பால், ஒரு ஐஸ் ஆலை, இறைச்சி லாக்கர்-அறைகள், ஒரு கிரீமரி, ஒரு கோழி உணவு நிலையம் மற்றும் உற்பத்தி ஆலை, பாட்டில் போடுவதற்கான கார்பனேட்டிங் ஆலை மற்றும் ஒரு நவீன நீராவி சலவை.
சாண்டா ஃபே ரயில்வே கன்சாஸ் வழியாக கொலராடோவிற்கும் நியூ மெக்ஸிகோ, ஓக்லஹோமா மற்றும் டெக்சாஸுக்கும் சென்றபோது, ஹார்வி ஹோட்டல்கள் ஒவ்வொரு நூறு மைல்களுக்கும் மேலாக திறக்கப்பட்டன. நியூ மெக்ஸிகோ பதினாறு பேரின் வீடாக இருந்தது, அவற்றில் ஐந்து அமைப்புகள் மிக அழகாக இருந்தன: லாஸ் வேகாஸில் உள்ள மாண்டெசுமா மற்றும் காஸ்டனெடா (என்.எம்), சாண்டே ஃபேயில் லா ஃபோண்டா, அல்புகர்கியில் உள்ள அல்வராடோ, காலூப்பில் எல் நவாஜோ மற்றும் எல் ஆர்டிஸ் லாமி.
இந்த ஹோட்டல்களில் ஒவ்வொன்றும் தனித்தன்மை வாய்ந்தவை, ஆனால் நியூ மெக்ஸிகோவின் லாஸ் வேகாஸில் நீண்டகாலமாக மறக்கப்பட்ட மாண்டெசுமா ஹோட்டலை விட வேறு எதுவும் இல்லை. சூடான கனிம நீரூற்றுகளுக்கு அருகில் கட்டப்பட்ட ஒரு மகத்தான கோட்டை போன்ற அமைப்பு, இது நாட்டின் மிகப்பெரிய மரச்சட்ட கட்டடமாக 270 அறைகள் மற்றும் எட்டு மாடி கோபுரங்களைக் கொண்டது. அதன் இணைக்கப்பட்ட ஸ்பா-குளியல் இல்லங்கள் ஒரு நாளைக்கு ஐநூறு பேருக்கு சேவை செய்தன, மேலும் அமெரிக்காவிலும் ஐரோப்பாவிலும் உள்ள மிகச் சிறந்த சுகாதார விடுதிகளுடன் போட்டியிட்டன. 1884 ஆம் ஆண்டில் அது தரையில் எரிந்த பிறகு, ஹார்வி மற்றும் சாண்டா ஃபே உடனடியாக மில்லியன் டாலர் ஹோட்டலை மீண்டும் கட்டினர். இந்த இரண்டாவது கட்டமைப்பும் கடுமையான தீ விபத்துக்குள்ளானது, மீண்டும் 1899 இல் மாற்றப்பட்டது. 1905 ஆம் ஆண்டில் ஹார்வியின் எல் டோவர் ஹோட்டல் கிராண்ட் கேன்யனில் திறக்கப்பட்ட பின்னர், மாண்டெசுமா மூடப்பட்டது.
1901 முதல் 1935 வரை, ஹார்வி கம்பெனி மற்றும் சாண்டே ஃபே இருபத்தி மூன்று ஹோட்டல்களைக் கட்டின, அவற்றில் பின்வருபவை மட்டுமே இன்னும் செயல்பாட்டில் உள்ளன: எல் டோவர் மற்றும் பிரைட் ஏஞ்சல் லாட்ஜ் கிராண்ட் கேன்யனில், அரிசோனா மற்றும் நியூ மெக்ஸிகோவின் சாண்டே ஃபேவில் உள்ள லா ஃபோண்டா.
ஆசிரியர், ஸ்டான்லி துர்கெல், ஹோட்டல் துறையில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட அதிகாரம் மற்றும் ஆலோசகர் ஆவார். அவர் தனது ஹோட்டல், விருந்தோம்பல் மற்றும் ஆலோசனை நடைமுறையை சொத்து மேலாண்மை, செயல்பாட்டு தணிக்கை மற்றும் ஹோட்டல் உரிமையாளர் ஒப்பந்தங்களின் செயல்திறன் மற்றும் வழக்கு ஆதரவு பணிகளில் நிபுணத்துவம் பெற்றவர். வாடிக்கையாளர்கள் ஹோட்டல் உரிமையாளர்கள், முதலீட்டாளர்கள் மற்றும் கடன் வழங்கும் நிறுவனங்கள்.
அவரது புதிய புத்தகத்தை ஆசிரியர்ஹவுஸ் வெளியிட்டுள்ளது: “ஹோட்டல் மேவன்ஸ் தொகுதி 2: ஹென்றி மோரிசன் கொடி, ஹென்றி பிராட்லி ஆலை, கார்ல் கிரஹாம் ஃபிஷர்.”
பிற வெளியிடப்பட்ட புத்தகங்கள்:
- சிறந்த அமெரிக்க ஹோட்டலியர்ஸ்: ஹோட்டல் துறையின் முன்னோடிகள் (2009)
• கடைசியாக கட்டப்பட்டது: நியூயார்க்கில் 100+ ஆண்டு பழமையான ஹோட்டல்கள் (2011)
• கடைசியாக கட்டப்பட்டது: மிசிசிப்பிக்கு கிழக்கே 100+ பழமையான ஹோட்டல்கள் (2013)
• ஹோட்டல் மேவன்ஸ்: லூசியஸ் எம். பூமர், ஜார்ஜ் சி. போல்ட் மற்றும் வால்டோர்ஃப்பின் ஆஸ்கார் (2014)
• சிறந்த அமெரிக்க ஹோட்டலியர்ஸ் தொகுதி 2: ஹோட்டல் துறையின் முன்னோடிகள் (2016)
• கடைசியாக கட்டப்பட்டது: மிசிசிப்பிக்கு மேற்கே 100+ பழமையான ஹோட்டல்கள் (2017)
இந்த புத்தகங்கள் அனைத்தையும் பார்வையிடுவதன் மூலம் AuthorHouse இலிருந்து ஆர்டர் செய்யலாம் stanleyturkel.com புத்தகத்தின் தலைப்பைக் கிளிக் செய்வதன் மூலம்.
