அவர்கள் அனைவரும் பார்வையிட்டனர் ஜார்ஜியா குடியரசு மேலும் தனித்தன்மையுடன் மிகவும் ஈர்க்கப்பட்டனர் ஒயின்கள் (பிற தனித்துவமான பண்புகளில்) அவர்கள் வீடு திரும்பியதும், அவர்களைப் பற்றி எழுதினார்கள்.

ஜார்ஜியா ஓஸ் வரலாறு

நீங்கள் ஜார்ஜியாவில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், உங்கள் நாட்டை சாகர்ட்வெலோ என்று அழைக்கலாம். சில ஆராய்ச்சிகள் "ஜார்ஜியா" என்ற பெயர் இடைக்காலத்தில் தோன்றியதாகக் கூறுகிறது, அப்போது கிரிஸ்துவர் சிலுவைப்போர் புனித பூமிக்கு செல்லும் வழியில் இப்பகுதியைக் கடந்து சென்றனர். அந்த நேரத்தில் அது பாரசீகப் பேரரசின் ஒரு பகுதியாக இருந்தது மற்றும் உள்ளூர்வாசிகள் குரி என்று அழைக்கப்பட்டனர், இடைக்காலத்தில் புனித ஜார்ஜுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு புரவலர் துறவி இங்கிலாந்து, கேடலோனியா, வெனிஸ், ஜெனோவா மற்றும் போர்ச்சுகல் ஆகியவற்றால் ஒப்புக் கொள்ளப்பட்டது, ஏனெனில் அவர் இலட்சியங்களின் உருவகமாக இருந்தார். கிறிஸ்தவ வீரம். சிலுவைப்போர் இணைப்பை ஏற்படுத்தி அந்த நாட்டுக்கு ஜார்ஜியா என்று பெயரிட்டனர்.

ஆரம்பகால ஜார்ஜிய ஒயின் தயாரிப்பானது, "நீ ஒரு திராட்சைத் தோட்டம்" என்ற ஒரு இடைக்கால பாடலில் ஆவணப்படுத்தப்பட்டது, இது கிங் டெமெட்ரியஸ் (1093-1156AD) தனது புதிய ஜார்ஜிய இராச்சியத்திற்கு அர்ப்பணித்தார். "நீ புதிதாக மலர்ந்த, அழகான இளமையான, ஏதேனில் வளரும் திராட்சைத் தோட்டம்" என்று பாடல் தொடங்குகிறது.

ஜார்ஜிய ஒயின் அசிரிய அரசர்களால் மிகவும் மதிக்கப்பட்டது, அவர்கள் தங்கத்திற்குப் பதிலாக ஒயினில் தங்கள் கடனைச் செலுத்த குடியிருப்பாளர்கள் அனுமதிக்கும் சட்டங்களைத் திருத்தினார்கள்.

வரலாற்றின் மறுபக்கம் ஜோசப் ஸ்டாலின். அவர் ஜார்ஜியாவில் பிறந்தார் மற்றும் 1924 - 1953 வரை சோவியத் ஒன்றியத்தின் அரசியல் தலைவராக ரஷ்யப் பேரரசில் ஒரு புரட்சியாளர் என்று புகழ் பெற்றார். ஹிட்லரை அவர் தோற்கடித்ததால் சிலர் அவரை தொடர்ந்து மதிக்கிறார்கள்; இருப்பினும், பெரும்பாலானவர்கள் அவரை தனது சொந்த மக்களின் கொடூரமான படுகொலைக்கு பொறுப்பான கொடுங்கோலராக கருதுகின்றனர்.

இடம், இருப்பிடம், இருப்பிடம்

ஐரோப்பாவின் மிக உயர்ந்த மலைத்தொடர் காகசஸ் மலைகள் ஆகும், இது ஜார்ஜியாவிற்கும் ரஷ்யாவிற்கும் இடையிலான எல்லையை உருவாக்குகிறது. மிக உயர்ந்த சிகரம் ரஷ்யாவில் இருக்கலாம்; இருப்பினும், இரண்டாவது மிக உயரமான சிகரமான ஷ்காரா, ஜார்ஜியாவில் (17,040 அடி) மவுண்ட் பிளாங்கை கிட்டத்தட்ட 1312 அடி உயரத்தில் உள்ளது.

Bosporus க்கு கிழக்கே 600 மைல் தொலைவில் அமைந்துள்ள ஜோர்ஜியா ஆசியாவில் அமைந்துள்ளது, மேற்கில் கருங்கடல், வடக்கு மற்றும் வடகிழக்கில் ரஷ்யா, தென்மேற்கில் துருக்கி, தெற்கே ஆர்மீனியா மற்றும் தென்கிழக்கில் அஜர்பைஜான். 26,900 மில்லியன் மக்கள்தொகையுடன் 3.7 சதுர மைல்களை உள்ளடக்கிய நாடு. மக்கள்தொகையில் மூன்றில் ஒரு பகுதியினர் திபிலிசியில் வாழ்கின்றனர் - 3.7 மில்லியன் மக்கள் வசிக்கும் தலைநகரம் மற்றும் மிகப்பெரிய நகரம்.

மது வரலாற்றின் ஒரு பகுதி

ஜார்ஜியாவில் ஒயின் தயாரித்தல் அதன் வரலாற்றின் ஒரு பகுதியாகும், ஏனெனில் செயல்முறை 8,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தொடங்கியது மற்றும் பலர் குடியரசை "ஒயின் தொட்டில்" என்று கருதுகின்றனர். பல நூற்றாண்டுகளாக, ஜார்ஜியா மீது படையெடுக்கப்பட்டது, பழங்கால ஒயின் தயாரிப்பாளர்களை அவர்களின் திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து வெளியேற்றியது. அதிர்ஷ்டவசமாக, திராட்சை வளர்ப்பு மற்றும் ஒயின் தயாரித்தல் உயிர்வாழ வழிவகுத்த இடைநிலை சாகுபடிக்காக மரக்கன்றுகளை சேமிக்கும் பாரம்பரியம் இருந்தது.

ஜார்ஜியாவில் கிறிஸ்தவ மதத்தின் முதல் போதகரான செயிண்ட் நினோ, திராட்சை தண்டுகளிலிருந்து தனது சிலுவையை உருவாக்கி, தண்டுகளை தனது சொந்த தலைமுடியால் பிணைத்தார் என்று புராணக்கதை கூறுகிறது. அல்வெர்டி மடாலயத்தின் துறவிகள் க்வெவ்ரி (அக்கா க்வெவ்ரி மற்றும் ட்ச்சூரி) முறையைப் பாதுகாப்பதில் பங்களித்ததாக நம்பப்படுகிறது.

மத்தியதரைக் கடல் பகுதி சிலுவைப் போரால் உலுக்கியதால், ஜார்ஜியாவின் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இடைக்காலத்தில் செழித்து வளர்ந்தனர். ஒரு கிறிஸ்தவ தேசமாக, ஜார்ஜியா சிலுவைப்போர்களால் காயமடையாமல் விடப்பட்டது மற்றும் அதன் விவசாயத்தையும் வணிகத்தையும் ஒப்பீட்டளவில் அமைதியுடன் வளர்க்க முடிந்தது. பின்னர், இது ஒட்டோமான் பேரரசுக்கு வெளியே இருந்தது, அதன் இஸ்லாமிய ஷரியா சட்டம் மது அருந்துவதை தடை செய்தது.

19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் அமெரிக்காவிலிருந்து பைலோக்செரா மற்றும் பூஞ்சை காளான் வரும் வரை ஜார்ஜியாவில் ஒயின் உற்பத்தி செழித்தது. பூச்சி கிட்டத்தட்ட 150,000 ஏக்கர் (60,700 ஹெக்டேர்) திராட்சைத் தோட்டங்களை அழித்தது.

சில தசாப்தங்களுக்குப் பிறகு ஜார்ஜியா சோவியத் கட்டுப்பாட்டின் கீழ் வந்தபோது, விரிவாக்கப்பட்ட தேவையைப் பூர்த்தி செய்ய ஆயிரக்கணக்கான திராட்சைத் தோட்டங்கள் மீண்டும் நடப்பட்டன. இருப்பினும், 1980களின் பிற்பகுதியில் சோவியத் யூனியனின் ஒயின் மீதான அணுகுமுறையில் ஒரு வியத்தகு முகத்தைப் பார்த்தது. மிகைல் கோர்பச்சேவின் தீவிர மது எதிர்ப்பு பிரச்சாரம் ஜோர்ஜிய ஒயின் ஏற்றுமதியை திறம்பட முடக்கியது.

1991 இல் சோவியத் ஒன்றியத்தில் இருந்து சுதந்திரம் பெற்றதில் இருந்து நாடு குறுகிய கால அரசியல் ஸ்திரத்தன்மையை அனுபவித்து வருகிறது. ஜோர்ஜியாவிற்கும் ரஷ்யாவிற்கும் இடையிலான பதட்டங்கள் இன்றும் தொடர்கின்றன, ஜோர்ஜிய ஒயின் இறக்குமதி மீதான ரஷ்யாவின் 2006 தடைக்கு சான்றாக, ஜூன் 2013 வரை அது நீக்கப்படவில்லை.

ஜார்ஜியா குவெவ்ரி முறை

Qvevri என்பது பாரம்பரிய ஜார்ஜிய ஒயின் நொதித்தல், சேமிப்பு மற்றும் வயதானதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் பெரிய மண் பாண்டமான டெரகோட்டா களிமண் பாத்திரங்கள் ஆகும். கொள்கலன் கைப்பிடிகள் இல்லாமல் பெரிய, முட்டை வடிவ ஆம்போராவை ஒத்திருக்கிறது மற்றும் தரையில் கீழே புதைக்கப்படலாம் அல்லது பெரிய ஒயின் பாதாள அறைகளின் தளங்களில் அமைக்கலாம்.

ஆம்போராக்கள் கைப்பிடிகளால் செய்யப்படுகின்றன மற்றும் qvevri இல் கைப்பிடிகள் இல்லை, ஒவ்வொன்றின் செயல்பாடுகளையும் வேறுபடுத்துகிறது. பண்டைய கிரீஸ் மற்றும் ரோமில், ஒயின் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற உண்ணக்கூடிய பொருட்களின் போக்குவரத்து மற்றும் சேமிப்பிற்காக பிரத்தியேகமாக ஆம்போரா பயன்படுத்தப்பட்டது, ஒயின் உற்பத்திக்கு அல்ல.

Qvevri எப்போதும் ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாக இருந்து வருகிறது மற்றும் அவற்றின் அளவு காரணமாக போக்குவரத்துக்கு பொருத்தமற்றது மற்றும், நிச்சயமாக, அவை தரையில் புதைக்கப்படுகின்றன.

Qvevri கட்டுமானத்தின் இறுதிக் கட்டங்களில், ஒவ்வொரு பாத்திரத்தின் உட்புறமும் தேன் மெழுகினால் மூடப்பட்டிருக்கும் (பானைகள் நுண்துளைகளாக இருக்கும் மற்றும் நொதித்தலின் போது சிறிது காற்று செல்ல அனுமதிக்கின்றன); தேன் மெழுகு, பாத்திரத்தை நீர்ப்புகாக்க மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்ய உதவுகிறது, இது ஒயின் தயாரிப்பை மிகவும் சுகாதாரமான செயல்முறைக்கு அனுமதிக்கிறது மற்றும் ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் பிறகு பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்வது எளிது. அவை நிலத்தடியில் நிறுவப்பட்டவுடன், சுத்தம் செய்து சரியாகப் பராமரிக்கும் போது, qvevri பல நூற்றாண்டுகளாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.

ஆரம்பத்தில், பண்டைய ஜார்ஜியாவின் qvevri ஒரு குடும்பத்தின் தேவைகளுக்கு இடமளிக்கும் அளவுக்கு பெரியதாக இருந்தது. தேவை அதிகரித்ததால், qvevri பெரிதாக்கப்பட்டு, ஒரு பாத்திரத்திற்கு அதிக அளவு ஒயின் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. அளவு அதிகரிப்பதால், களிமண் கட்டமைப்புகள் அவற்றின் சொந்த அபரிமிதமான எடையின் கீழ் நிலையற்றவை மற்றும் நொதித்தலின் போது அழுத்தத்தை உருவாக்குகின்றன. செயல்பாட்டின் போது உறுதிப்படுத்தலுக்கு உதவ, ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் க்வெவ்ரியை நிலத்தடியில் புதைக்கத் தொடங்கினர். இது வியக்கத்தக்க வகையில் புத்திசாலித்தனமான நடவடிக்கையாக இருந்தது, உற்பத்தியை நிலத்தடிக்கு நகர்த்துவதன் மூலம் அவர்கள் பழங்கால குளிர்பதன வடிவத்தைக் கண்டுபிடித்தனர் (வெப்பநிலை நிலத்தடியில் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்). திராட்சைகள் புளிக்கவைக்கப்படுவதற்கு இது ஒரு நீண்ட மசரேஷன் காலத்தை செயல்படுத்துகிறது, இல்லையெனில் ஒயின் தரையில் மேலே கெட்டுவிடும். நீட்டிக்கப்பட்ட மெசரேஷன் காலம் க்வெவ்ரி ஒயின்களில் நறுமணம் மற்றும் சுவை சுயவிவரங்களில் அதிகரிப்பை உருவாக்குகிறது. யுனெஸ்கோ 2013 இல் qvevri முறையை ஒரு அருவமான கலாச்சார பாரம்பரிய தளமாக பெயரிட்டது.

செயல்முறை

திராட்சைகள் நொதித்தல் க்வெவ்ரிக்குள் நுழைவதற்கு முன்பு பகுதியளவு அழுத்தப்படுகின்றன. சில பகுதிகளில், தோல்கள் மற்றும் தண்டுகள் சேர்க்கப்படலாம்; இருப்பினும், குளிர்ந்த பகுதிகளில் இந்த செயல்முறை விரும்பத்தகாததாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் ஒயின் "பச்சை" பண்புகளை உருவாக்கலாம்.

நொதித்தல் சில நாட்களுக்குப் பிறகு தொடங்கி 2-4 வாரங்களுக்கு தொடர்கிறது. தோல்கள், தண்டுகள் அல்லது தொப்பியின் திடமான நிறை உருவாகும்போது, அது நொதிக்கும் சாற்றின் மேற்பரப்பிற்கு கீழே மூழ்கிவிடும். தொப்பி திராட்சைக்கு சுவைகள், நறுமணம் மற்றும் டானின்களை வழங்குகிறது. நொதித்தல் போது, மது மீது அதன் தாக்கத்தை அதிகரிக்க இந்த தொப்பி தினமும் இரண்டு முறை கீழே குத்தப்படுகிறது.

தொப்பி இறுதியாக விழும் போது, தோல்கள் மற்றும் தண்டுகள் சிவப்பு ஒயின்கள் அகற்றப்படும், அதே நேரத்தில் வெள்ளையர்கள் n தொடர்பு விட்டு. அடுத்த கட்டமாக க்வெவ்ரியை கல் இமைகளால் மூடுவது மற்றும் மலோலாக்டிக் நொதித்தல் தொடங்குகிறது. ஒயின்கள் தோராயமாக 6 மாதங்களுக்கு முதிர்ச்சியடைய வைக்கப்படுகின்றன, அந்த நேரத்தில் லீஸ் மற்றும் திடப்பொருட்கள் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் உள்ள ஒரு பிரிவில் விழும், அங்கு தொடர்பு மற்றும் தாக்கம் குறைவாக இருக்கும்.

செயல்முறையின் முடிவில், மது பாட்டில் வரை புதிதாக சுத்தம் செய்யப்பட்ட qvevri அல்லது மற்றொரு சேமிப்பு பாத்திரத்திற்கு மாற்றப்படுகிறது; சில நேரங்களில் மது உடனடியாக பாட்டில் செய்யப்படுகிறது.

Kvevris 10 முதல் 10,000 லிட்டர்கள் (800 வழக்கமானது) மற்றும் களிமண் களிமண்ணால் மதுவை வளப்படுத்துகிறது. ஒயின் கந்தகமற்றது மற்றும் ஆரஞ்சு நிற ஒயின் தயாரிக்கிறது, அவை சற்று ஆக்ஸிஜனேற்றம் மற்றும் டானிக் ஆகும்.

திராட்சை வகை

ஜார்ஜியாவில் கிட்டத்தட்ட 50,000 ஹெக்டேர் திராட்சை உள்ளது, அதில் 75 சதவீதம் வெள்ளை திராட்சையிலும் 25 சதவீதம் சிவப்பு திராட்சையிலும் பயிரிடப்பட்டுள்ளது. நாட்டின் முதன்மையான ஒயின் தயாரிக்கும் பகுதியான கிழக்கு ஜார்ஜியாவின் ககேதி பகுதியில் நாட்டின் திராட்சைத் தோட்டங்களின் மிகப்பெரிய பகுதி நடப்படுகிறது. இரண்டு மிக முக்கியமான திராட்சைகள் ர்கட்சிடெலி (வெள்ளை) மற்றும் சபேரவி (சிவப்பு).

ஜோர்ஜியா தோராயமாக 500 உள்நாட்டு திராட்சை வகைகளைக் கணக்கிடுகிறது, ஆனால் மிக சமீப காலம் வரை, வணிகரீதியான உற்பத்தி மிகக் குறைவானவற்றில் மட்டுமே கவனம் செலுத்தியது, சோவியத் காலத்தில் பலவற்றை ஒருங்கிணைத்தல் மற்றும் செயல்திறனுக்கு முக்கியத்துவம் அளித்தது. இன்று, சுமார் 45 வகைகள் வணிக ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன; இருப்பினும், ஜார்ஜிய அரசாங்கம் பழைய திராட்சைகளை சேமித்து மீண்டும் அறிமுகப்படுத்தி விருப்பங்களை விரிவுபடுத்தும் பணியில் உள்ளது. 2014 கோடையில், தேசிய ஒயின் ஏஜென்சி நாடு முழுவதும் உள்ள விவசாயிகளுக்கு 7000 க்கும் மேற்பட்ட "தெளிவற்ற" மற்றும் உள்நாட்டு வகைகளின் தாவரங்களை வழங்குவதன் மூலம் ஒயின் தொழிற்துறையை மீண்டும் கண்டுபிடிக்கத் தொடங்கியது.

Rkatsiteli வெள்ளை திராட்சை முதன்முதலில் கிழக்கு ஜார்ஜியாவில் (1 ஆம் நூற்றாண்டு) தோன்றியதாக ஆராய்ச்சி கூறுகிறது, இது முழு சுவை மற்றும் முழு உடலுடன் குறிப்பிடத்தக்க அமிலத்தன்மை கொண்ட ஆனால் சீரான வெள்ளை ஒயின் உற்பத்தி செய்கிறது. இது சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் வெள்ளை பீச் குறிப்புகளுடன் மிருதுவான பச்சை ஆப்பிள் சுவையை அளிக்கிறது. பாரம்பரிய ஜோர்ஜிய க்வெவ்ரி உற்பத்தி முறையின் காரணமாக அண்ண அனுபவம் சிக்கலானது.

முன்னணி சிவப்பு திராட்சை, சபேரவி, ஜார்ஜியாவின் பூர்வீகமாக உள்ளது (அதாவது: நிறத்தின் இடம்). சிவப்பு சதை மற்றும் சிவப்பு தோலுடன் உலகில் உள்ள சில டீன்டூரியர் (பிரெஞ்சு: சாயம் அல்லது கறை) திராட்சை வகைகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். இது அடர் பெர்ரி, அதிமதுரம், வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி, புகையிலை, சாக்லேட் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணம் மற்றும் சுவைகளுடன் ஆழமான, மை, பெரும்பாலும் முழு ஒளிபுகா நிறத்தை அளிக்கிறது.

ஒரு வளமான முன்னறிவிப்பு. ஒருவேளை

ஜார்ஜியா "ஒயின் காய்ச்சலின்" தீவிரமான நோயால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளதாக ஆராய்ச்சி தெரிவிக்கிறது, அனைவரும் பங்கேற்க ஆர்வமாக உள்ளனர். ஜோர்ஜியர்கள் தொழில்முறை சம்மியர்கள், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் ஒயின் சுற்றுலா வழிகாட்டிகளாகப் பயிற்சி பெறுகின்றனர், மேலும் நுகர்வோருக்கான வகுப்புகள் அதிகரித்து வருகின்றன.

இன்று போலந்து, கஜகஸ்தான் உட்பட 53 நாடுகளில் ஜோர்ஜிய ஒயின்கள் கிடைக்கின்றன. சீனா, பிரான்ஸ், இஸ்ரேல், நெதர்லாந்து, அமெரிக்கா மற்றும் கனடா. இந்தத் தொழில் இப்போது மீண்டும் கண்டுபிடிப்பு, புதுப்பித்தல் மற்றும் வளர்ச்சியின் ஒரு காலகட்டத்தில் உள்ளது - மேலும் உலகளாவிய ஒயின் நுகர்வோர் இந்த ஒயின்களை ஈ-காமர்ஸ், ஒயின் ஷாப்கள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் விமான ஷாப்பிங் மால்களின் ஒயின் இடைகழிகளின் போட்டி சந்தைக்கு வரவேற்க தயாராக உள்ளனர். எண்பது ஒயின் ஆலைகள் 2006 இல் வேலை செய்தன, 2018 இல் கிட்டத்தட்ட 1,000 ஒயின் ஆலைகள் இருந்தன.

ஜார்ஜிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அடுத்து என்ன செய்வார்கள்? அவர்கள் சர்வதேச திராட்சை வகைகளை பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம் மற்றும் காலநிலை காரணமாக, சூப்பர் பழுத்த ஒயின் பாணிகளை உருவாக்குவதை நோக்கி நகரலாம். மாற்றாக, அவர்கள் வரலாற்று, நீண்டகாலமாக நிறுவப்பட்ட வகைகள் மற்றும் ஒயின் பாணிகளை வரையலாம். மிகவும் நீடித்தது இரண்டின் கலவையாக இருக்கலாம்.

ஜார்ஜியா ஒயின் சங்கம்

2010 ஆம் ஆண்டில், ஜார்ஜிய ஒயின் தொழில்துறையின் உறுப்பினர்கள் ஜார்ஜியன் ஒயின் சங்கத்தை (GWA) ஆதரவு, மேம்பாடு மற்றும் யோசனை பரிமாற்றத்திற்கான தளமாக நிறுவினர். 30 உறுப்பினர்களைக் கொண்ட இந்த அமைப்பு உள்நாட்டிலும் சர்வதேச அளவிலும் ஜார்ஜிய ஒயின் துறையின் குரலாக உள்ளது மற்றும் ஜார்ஜியாவின் ஒயின்கள் பற்றிய பொது விழிப்புணர்வையும் பாராட்டையும் அதிகரிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. உள்ளூர் ஒயின் மரபுகள் மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் முறைகளை பராமரித்தல் மற்றும் மேம்படுத்துதல், உள்ளூர் வகை வகைகளை நடவு செய்தல் மற்றும் உறுதிப்படுத்துதல், அறிவியல் ஆராய்ச்சி மற்றும் திராட்சை வளர்ப்பு கல்வி மற்றும் ஒயின் சுற்றுலாத் துறையின் மேம்பாட்டிற்கு உதவுதல் ஆகியவற்றிலும் இந்த அமைப்பு பணிபுரிகிறது.

க்யூரேட்டட் ஒயின் பரிந்துரைகள்

1. டெலியானி சோலிகோரி 2021. இடம்: ஓர்பெலி, லெச்சுமி மாவட்டம்

டெலியானி பள்ளத்தாக்கு அமெரிக்க சந்தையில் நுழைந்த முதல் ஜார்ஜிய பிராண்ட் மற்றும் நாட்டின் மிகப்பெரிய ஒயின் ஆலைகளில் ஆண்டுக்கு 500,000 கேஸ்களை உற்பத்தி செய்கிறது மற்றும் 70 சதவீதம் ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது. இது பாரம்பரிய மற்றும் நவீன நுட்பங்களை ஒருங்கிணைத்து உள்நாட்டு ஜார்ஜிய திராட்சை வகைகளிலிருந்து ஒயின்களை தயாரிக்கிறது.

திராட்சைத் தோட்டம் இளவரசர் அலெக்சாண்டர் சாவ்சாவாட்ஸே (1786-1846) தோட்டத்தில் அமைந்துள்ளது, அவர் ஜார்ஜிய கவிஞர், பொது பயனாளி மற்றும் "ஜார்ஜிய ரொமாண்டிசத்தின் தந்தை" என்று கருதப்படும் இராணுவ உறுப்பினர். இங்குதான் ஜார்ஜியாவில் முதன்முதலில் மது பாட்டில் செய்யப்பட்டது மற்றும் விண்டேஜ் ஒயின் சேகரிப்பில் 1814 ஆம் ஆண்டு தேதியிட்ட பழமையான பாட்டில் உள்ளது.

• குறிப்புகள்.

சாப்லிஸ் ஒரு ஒளி-எலுமிச்சை சாயலுடன், சோலிகௌரி வகைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, கனிமத்தன்மை மற்றும் எலுமிச்சை மற்றும் சுண்ணாம்புக் கல் ஆகியவற்றைக் கொண்டதாக கருதுங்கள்; புதிய மற்றும் பழம் (பேரி, பச்சை ஆப்பிள், திராட்சைப்பழம், அன்னாசி) மற்றும் தேன் என்று நினைக்கிறேன்). வறுத்த கோழியுடன் இணைக்கவும்.

2. குவான்ட்சா அலதஸ்தூரி ரெட் 2021. மொழி: இமெரெட்டி பகுதி; அலதஸ்தூரி திராட்சை வகை; qvevri காட்டு ஈஸ்ட் கொண்டு புளிக்கவைக்கப்பட்டது; திராட்சை அதிக உயரத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது. கரிம. குவான்ட்சா அபுலாட்ஸே மற்றும் சகோதரி பையா ஆகியோரால் உருவாக்கப்பட்டது.

• குறிப்புகள்.

கண்ணுக்கு வெளிறிய ரூபி சிவப்பு, புதிய ராஸ்பெர்ரிகளின் குறிப்பு, சிவப்பு திராட்சை வத்தல், மூக்கில் மலர் குறிப்புகள்; சீரான மற்றும் மென்மையான டானின்கள்; சிவப்பு பழத்தின் பரிந்துரைகள், அண்ணத்தில் நுட்பமான மசாலா, நீண்ட முடிவிற்கு வழிவகுக்கும். வறுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் இணைக்கவும்.

3. டெவ்சா சினுரி 2021. இடம்: கார்ட்லி பகுதி (பெப்ரிஸ் மற்றும் வாஜியன் கிராமங்கள்); 100 சதவீதம் சினுரி திராட்சை வகை; 14-y/o கொடிகள் கைமுறையாக எடுக்கப்பட்டு, ஒயின் ஆலைக்கு கொண்டு செல்லப்பட்டு, நேரடியாக க்வெவ்ரியில் நசுக்கப்படுகின்றன; நொதித்தல் அறை வெப்பநிலையில் தொடங்குகிறது. ஒயின் உலர்ந்ததும் தன்னிச்சையான நொதித்தல் நின்றுவிடும், இதைத் தொடர்ந்து இயற்கையான MLF நொதித்தல் நடைபெறுகிறது.

பெயர் ஒரு குறிப்பிட்ட தங்க நிறத்தில் இருந்து பெறப்பட்டது, லேபிளில் சிறப்பிக்கப்பட்டுள்ளது. சினுரி என்பது தெளிவான வெளிப்படையான கூழ் மற்றும் சாறு கொண்ட மெல்லிய தோல் திராட்சை வகையாகும். Goga Tevazdze ஒயின் தயாரிப்பாளர் (2018 இல் நிறுவப்பட்டது). வடிகட்டப்படாத; நொதித்தலுக்கு சொந்த ஈஸ்ட்களைப் பயன்படுத்துகிறது; க்வெவ்ரியில் உள்ள தோல்களில் 4-6 வாரங்களுக்கு வெள்ளையர்களை மெசெரேட் செய்கிறது.

• குறிப்புகள்.

லேசான மஞ்சள் முதல் அம்பர் வரை கண்ணுக்கு; கனிம, சிட்ரஸ், கிரீமி, மிகவும் சிக்கலான அமைப்பு