மத்திய தரைக்கடலின் மையத்தில் அமைந்துள்ள மால்டா, மால்டிஸ் தீவுக்கூட்டத்தை தங்கள் வீடாக மாற்றிய பல நாகரிகங்களால் பாதிக்கப்பட்டுள்ள பலவகையான உணவு வகைகளை வழங்கும் ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் இடமாக தன்னை நிலைநிறுத்துகிறது. இந்த தீவுகளின் நீண்டகால மற்றும் மாறுபட்ட சமையல் வரலாற்றைத் தழுவும் முயற்சியில், மால்டா சுற்றுலா ஆணையம் (எம்.டி.ஏ) உள்ளூர், நிலையான காஸ்ட்ரோனமியை வென்றது, இது நவீன மற்றும் சலசலக்கும் உணவக காட்சியின் பின்னணியில் பாரம்பரிய முறைகளுக்கு அதன் தொப்பியைக் குறிக்கிறது.

இந்த ஆண்டு முதல் மால்டா மிச்செலின் வழிகாட்டியின் அறிவிப்புடன் மால்டாவுக்கு ஒரு புதிய மைல்கல்லைக் குறித்தது, மால்டிஸ் தீவுகளில் முதல் மிச்செலின் நட்சத்திரங்களுக்கு விருது வழங்கியது. புதிய மிச்செலின் வழிகாட்டி மிகச்சிறந்த உணவகங்கள், உணவு வகைகளின் அகலம் மற்றும் மால்டா, கோசோ மற்றும் கொமினோவில் காணப்படும் சமையல் திறன்களை எடுத்துக்காட்டுகிறது. மால்டாவில் வழங்கப்படும் முதல் நட்சத்திரங்களின் வெற்றியாளர்கள்:

டி மோண்டியன் - செஃப் கெவின் பொனெல்லோ
நோனி - செஃப் ஜொனாதன் பிரின்காட்
தானியத்தின் கீழ் - செஃப் விக்டர் போர்க்

மிச்செலின் நட்சத்திரமிட்ட உணவகங்களுக்கு மேலதிகமாக, மால்டா பயணிகளுக்கு ஒரு மாறுபட்ட சமையல் அனுபவத்தையும் வழங்குகிறது, மால்டிஸ் மற்றும் தீவை ஆக்கிரமித்த எண்ணற்ற நாகரிகங்களுக்கிடையிலான உறவால் நிர்வகிக்கப்படும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மத்தியதரைக் கடல் உணவின் பாரம்பரிய தட்டில் இருந்து, ஒருபோதும் முடிவடையாத திராட்சைத் தோட்டங்கள் மிகச்சிறந்த மது. மால்டிஸ் தீவுகள் மலைகள், கடல் மற்றும் பண்ணைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து ஏராளமான வகைப்படுத்தப்பட்ட விளைபொருட்களை நம்பியுள்ளன.

பாரம்பரிய மால்டிஸ் உணவு என்பது உள்ளூர் கட்டணங்களை வழங்கும் உணவகங்களும், அவற்றின் தனித்துவமான சிறப்பு பதிப்புகளுக்கு சேவை செய்யும் பருவங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது. தீவுகள் சிசிலி மற்றும் வட ஆபிரிக்காவிற்கு அருகாமையில் இருப்பதால் மால்டிஸ் உணவு பாதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதன் சொந்த மத்தியதரைக்கடல் பிளேயரை சேர்க்கிறது. சில பிரபலமான உள்ளூர் கட்டணங்கள் லம்புகி பை (மீன் பை), முயல் குண்டு, பிராகோலி, கபுனாட்டா, (ரத்தடூயிலின் மால்டிஸ் பதிப்பு), மற்றும் மால்டிஸ் ரொட்டி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பரிமாறப்படும் பூண்டுடன் கூடிய பரந்த பீன்ஸ் அடர்த்தியான பேட் பிகில்லா ஆகியவை அடங்கும்.

பாரம்பரிய மால்டிஸ் உணவு உள்ளூர் கட்டணங்களை வழங்கும் உணவகங்களும், அவற்றின் தனித்துவமான சிறப்பு பதிப்புகளுக்கு சேவை செய்யும் பருவங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது. தீவுகள் சிசிலி மற்றும் வட ஆபிரிக்காவிற்கு அருகாமையில் இருப்பதால் மால்டிஸ் உணவு பாதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதன் சொந்த ஒரு மத்திய தரைக்கடல் பிளேயரை சேர்க்கிறது. சில பிரபலமான உள்ளூர் கட்டணங்கள் உள்ளன லம்புகி பை (மீன் பை), முயல் குண்டு, பிராகோலி, கபுனாட்டா, (ரத்தடூலின் மால்டிஸ் பதிப்பு), மேலும் பிகில்லா, மால்டிஸ் ரொட்டி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பரிமாறப்பட்ட பூண்டுடன் கூடிய பரந்த பீன்ஸ் அடர்த்தியான பேட்.

மார்சாக்ஸ்லோக் மீன் சந்தை என்பது உள்ளூர்வாசிகள் தங்கள் நாளைப் பிடிக்கச் செல்லும் இடமாகும். மத்தியதரைக் கடலில் இருந்து புதிய மீன்கள், தெளிவாக சமைக்கப்பட்டவை மால்டிஸ் உணவுகளின் நிலையான அம்சமாகும். மீன் ஏராளமாக இருக்கும்போது, அல்ஜோட்டா, ஒரு கிண்ணம் மீன் சூப் ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும். பருவத்தைப் பொறுத்து, ஸ்நோட்டா, டாட், செர்னா மற்றும் ட்ரில் குறிப்பிடத்தக்க கேட்சுகள். இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பம் முதல் பிற்பகுதி வரை புகழ்பெற்றது விளக்கு, அல்லது டால்பின் மீன் பருவத்தில் இருக்கும். ஆக்டோபஸ் மற்றும் ஸ்க்விட் உள்ளிட்ட பிற கடல் உணவுகள் பெரும்பாலும் பணக்கார குண்டுகள் மற்றும் பாஸ்தா சாஸ்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன.

பாஸ்டிஸி - சின்னமான மால்டிஸ் தெரு உணவு

தவறவிடக்கூடாது, அடுப்பிலிருந்து பாஸ்டிஸியை புதியதாக சாப்பிடுவது. மால்டாவின் சின்னமான தெரு உணவுகளில் ஒன்றான பாஸ்டிஸி என்பது ரிக்கோட்டாவால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மென்மையான வடிவ வடிவ பேஸ்ட்ரி ஆகும், மாற்றாக கஞ்சி பட்டாணி, கீரை, டுனா அல்லது முயல் ஆகியவற்றைக் கொண்டு நிரப்பலாம். € 1 க்கும் குறைவாக விற்கப்படுவதால், இந்த சுவையானது தீவு முழுவதும் உள்ள ஒவ்வொரு கிராமத்திலும் காணப்படுகிறது. எம்டினாவிற்கு வெளியே கிரிஸ்டல் பேலஸ் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு உள்ளூர் பட்டி, மால்டா வழங்க வேண்டிய சிறந்த பாஸ்டிஸி வீடு என்று கூறப்படுகிறது. அவை எப்போதும் புதியதாகவும், சூடாகவும் இருக்கும் என்று உத்தரவாதம் அளிக்கப்பட்ட இடத்தில் சுடப்படுகின்றன.

மால்டிஸ் விருது வென்ற மது

தீவுகளில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு மதுவை விட உள்ளூர் மால்டிஸ் உணவுகளுடன் வருவது சிறந்தது. மால்டிஸ் விண்டேஜ்கள் சர்வதேச போட்டிகளில் தங்களை வைத்திருப்பதை விட அதிகம், பிரான்ஸ், இத்தாலி மற்றும் பல நாடுகளில் பல பாராட்டுகளை வென்றன. தீவின் காலநிலை, புவியியல் மற்றும் மண் நிலைமைகள் அற்புதமான வண்ணங்கள், சுத்தமான நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் உயிரோட்டமான அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வதற்கு ஏற்ற நிலைமைகளை வழங்குகின்றன. மெரிடியானாவின் ஒயின் பாதாள அறைகள் மால்டிஸ் வளர்ந்த திராட்சைகளை மட்டுமே பயன்படுத்தி மிகச்சிறந்த மால்டிஸ் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது. கேபர்நெட் சாவிக்னான், மெர்லோட், சிரா, சாவிக்னான் பிளாங்க், சார்டொன்னே, வெர்மெண்டினோ மற்றும் மொஸ்காடோ ஆகியவை மிகவும் பிரபலமான ஒயின்கள். உள்ளூர் ஒயின் ஆலைகள் பல பார்வையாளர்களுக்கு மது ருசிக்கும் சுற்றுப்பயணங்களை வழங்குகின்றன.

மால்டிஸ் ஆண்டு ஆலிவ் எடுக்கும் விழா

ஆலிவ் தோப்புகள் மால்டாவின் உணவு காட்சியின் ஒரு முக்கிய அம்சமாகும். ஆலிவ் எடுக்கும் பருவத்தின் தொடக்கத்தை மால்டா ஒரு திருவிழாவுடன் கொண்டாடுகிறது Żejt iż-jejtun செப்டம்பரில். உள்ளூர் விவசாயிகளால் வண்டியில் ஏற்றப்பட்ட அல்லது எடுத்துச் செல்லப்பட்ட ஆலிவ்களின் ஆசீர்வாதத்தை மையமாகக் கொண்டு இந்த திருவிழா நடைபெறுகிறது, அதன்பிறகு புதிதாக அழுத்தும் ஆலிவ் எண்ணெயில் உடையணிந்த மால்டிஸ் ஃப்தாஜ்ஜரை அழுத்தி இலவசமாக ருசிக்க வேண்டும். பல பாரம்பரிய மால்டிஸ் உணவுகளில் ஆலிவ் எண்ணெய் முக்கியமானது.

மத்தியதரைக் கடலின் நடுவில் உள்ள மால்டாவின் சன்னி தீவுகள், எந்தவொரு தேசிய-மாநிலத்திலும் எங்கும் இல்லாத யுனெஸ்கோ உலக பாரம்பரிய தளங்களின் அதிக அடர்த்தி உட்பட, அப்படியே கட்டப்பட்ட பாரம்பரியத்தின் குறிப்பிடத்தக்க செறிவு உள்ளது. செயின்ட் ஜானின் பெருமைமிக்க மாவீரர்களால் கட்டப்பட்ட வாலெட்டா யுனெஸ்கோ காட்சிகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் 2018 ஆம் ஆண்டிற்கான ஐரோப்பிய கலாச்சார தலைநகரம் ஆகும். உலகின் மிகப் பழமையான சுதந்திரமான கல் கட்டிடக்கலை முதல் பிரிட்டிஷ் சாம்ராஜ்யத்தின் மிக வலிமையான ஒன்றாகும். தற்காப்பு அமைப்புகள், மற்றும் பண்டைய, இடைக்கால மற்றும் ஆரம்பகால நவீன காலங்களிலிருந்து உள்நாட்டு, மத மற்றும் இராணுவ கட்டிடக்கலைகளின் சிறந்த கலவையை உள்ளடக்கியது. மிகச்சிறந்த வெயில், கவர்ச்சிகரமான கடற்கரைகள், செழிப்பான இரவு வாழ்க்கை மற்றும் 7,000 ஆண்டுகால புதிரான வரலாறு ஆகியவற்றைக் கொண்டு, பார்க்கவும் செய்யவும் ஒரு பெரிய விஷயம் இருக்கிறது. மால்டா பற்றிய கூடுதல் தகவலுக்கு, பார்வையிடவும் www.visitmalta.com

மால்டா பற்றிய கூடுதல் செய்திகள்.

#புனரமைப்பு பயணம்