சில்லறை விற்பனை குழப்பம்

இரவு உணவிற்கு சில வினோ பாட்டில்களை வாங்குவதற்கு மதுக்கடைக்குள் செல்வதையோ அல்லது ஒரு பரிசையோ வாங்குவது குழப்பமான பணியாக இருந்தால், நீங்கள் தனியாக இல்லை. ஒயின் தொழில்துறையின் சில்லறை வர்த்தகம் கடந்த காலத்தில் சிக்கியுள்ளது என்ற முடிவுக்கு வந்துள்ளேன். ஒயின் கடைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளின் ஒயின் பிரிவுகள் தற்போது சிறந்த ஷாப்பிங் அனுபவத்தை வழங்குகின்றன - எப்போதும் - மற்றும் நுகர்வோர் ஒயின் வாங்கும் அனுபவத்தை சேதப்படுத்துவது புனிதமானது என்று ஒரு தீவிர நம்பிக்கை உள்ளது.

பக்கவாதம்

ஒயின் சில்லறை விற்பனையாளர்கள் கடந்த காலத்தை கடைபிடிக்கும் அதே வேளையில், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் நுகர்வோர் அதிக ஒயின்களை வாங்குவதற்கு வழிவகைகளைத் தேடுகின்றனர். ஒயின் சந்தைப்படுத்தல் ஆராய்ச்சியாளர்கள் அதை தீர்மானித்துள்ளனர் நுகர்வோர் முடக்கம் ஒயின் கடைக்காரர்கள் பல விருப்பங்களை எதிர்கொள்வதால் இது நிகழ்கிறது - ஒருவேளை பல தேர்வுகள். கூடுதலாக, ஒயின்கள் எவ்வாறு பெயரிடப்படுகின்றன மற்றும் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன என்பதில் நாட்டிற்கு நாடு நிலைத்தன்மையின் பற்றாக்குறை உள்ளது. உள்ளூர் ஒயின் கடைகள் மற்றும் உணவகங்களில் கிடைக்கும் ஒயின் வகைகளில் இறக்குமதி மற்றும் விநியோகம் பாதிப்புகள். விநியோகத்தின் வரையறுக்கப்பட்ட சேனல்கள் அல்லது பிற சந்தைப்படுத்தல் உத்திகள் காரணமாக ஒரு கடை அல்லது பட்டியில் உள்ள பிராண்டுகள் மற்றும் வகைகள் எல்லா இடங்களிலும் கிடைக்காமல் போகலாம். ஒயின் லேபிள்கள் கூட நுகர்வோருக்கு உகந்தவை அல்ல, ஏனெனில் அவை அரசாங்கத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய எழுதப்பட்டவை மற்றும் நுகர்வோருக்கு பயனுள்ள தகவல்களைச் சேர்க்காமல் இருக்கலாம்.

துண்டுகளால்

ஒயின் தொழில் மற்ற நுகர்வோர் தயாரிப்புகளை விட மிகவும் துண்டு துண்டாக உள்ளது. 2019 ஆம் ஆண்டில், ஒரு கேஸ் 370 பாட்டில்கள் வீதம் 12 மில்லியன் ஒயின்களை அமெரிக்கா உட்கொண்டது, இது ஒரு வருடத்தில் சுமார் 4.4 பில்லியன் மது பாட்டில்கள் வரை சேர்க்கிறது. அமெரிக்க ஒயின் சந்தையில் ஏறத்தாழ பாதி E&J Gallo (அதாவது, Manischewitz, Taylor, Clos du Bois, Etancia மற்றும் Barefoot), கான்ஸ்டலேஷன் பிராண்டுகள் (அதாவது, Woodbridge, Robert Mondavi, Simi, மற்றும் Linguma) உட்பட மூன்று பில்லியன் டாலர் கூட்டு நிறுவனங்களால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. ஃபிராங்கா), மற்றும் ஒயின் குரூப் (அதாவது, அல்மேடன், 13 செல்சியஸ் மற்றும் பென்சிகர்). இந்த நிறுவனங்கள் உலகெங்கிலும் ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஆயிரக்கணக்கான மது பாட்டில்களை தயாரித்து, அனுப்புகின்றன மற்றும் விநியோகிக்கின்றன, மேலும் பல கோகோ கோலாவைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகின்றன - ஆண்டுக்கு ஆண்டு அதே சுவை மற்றும் பெரிய அளவில் கிடைக்கும்.

ஒயின் சந்தையின் மற்ற பாதியானது ஆயிரக்கணக்கான சிறிய மற்றும் நடுத்தர அளவிலான உற்பத்தியாளர்களால் ஆனது மற்றும் விவசாய-வணிக விவசாயத்திற்கும் உழவர் சந்தைக்கும் உள்ள வித்தியாசமாக மதிப்பாய்வு செய்யலாம்.

சுவை

மதுவைப் புரிந்துகொள்வதற்கான சிறந்த வழி, அதை நிறைய குடித்து, வித்தியாசங்களை சுவைக்க நேரம் ஒதுக்குவதாகும்.

இடைவெளியைக் குறைக்க பிரெஞ்சு முயற்சி

பல நூற்றாண்டுகளாக, பிரெஞ்சு ஒயின் தொழில் அதிக மதுவை விற்பனை செய்வதற்கான வழிகளைக் கண்டறிய முயற்சித்து வருகிறது. அவர்கள் ஒருவரையொருவர் சந்திக்கிறார்கள், ஒருவருக்கொருவர் ஒருங்கிணைக்கிறார்கள், ஒருவருக்கொருவர் ஒத்துழைக்கிறார்கள், அதே போல் ஒருவருக்கொருவர் போட்டியிடுகிறார்கள் - ஒயின் தொழிலில் உள்ளார்ந்த சிக்கல்களை எளிமைப்படுத்த முயற்சி செய்கிறார்கள். அவர்களின் சந்தைப்படுத்தல் திட்டங்கள் வெற்றியடையும் போது, மக்கள் தங்கள் ஒயின்களை அதிகமாக வாங்குகிறார்கள் - அனைவரையும் மகிழ்ச்சியடையச் செய்கிறார்கள்.

வயதான ஒயின் பீப்பாய்களில் நீண்டு கொண்டிருக்கும் சிலந்தி வலைகளைத் தள்ளிவிட்டு, ஒயின் வாங்கும் அனுபவத்தை எளிதாக்க முயற்சிக்கும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் குழு Les Crus Bourgeois Du Medoc. ஒவ்வொரு ஒயின் ஆலையும் உறுப்பினராக இருக்க அனுமதிக்கப்படுவதில்லை அல்லது உறுப்பினராகக் கருதப்படுவதில்லை.

அளவுகோல் அடங்கும்:

இடம். இந்தக் குழுவில் சேர்வதைப் பற்றி சிந்திக்க கூட அனுமதிக்கப்பட்ட ஒயின் ஆலைகள் பின்வரும் AOC களில் இருந்து இருக்க வேண்டும்:
- மெடோக்
  - ஹாட் மெடோக்
    - லிஸ்ட்ராக்-மெடோக்
    - ம l லிஸ்-என்-மெடோக்
    - Margaux
    - புனித ஜூலியன்
    - பவுலாக் மற்றும் செயிண்ட் எஸ்டீஃப்

தீர்ப்பு. ஒயின் ஆலைகள் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன:
மதுவின் தரம் குருட்டு சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது
ஒவ்வொரு விண்டேஜிற்கும் கண்டறியக்கூடிய தன்மை மற்றும் அங்கீகாரம்
ருசித்தல் காசோலைகள் - வகைப்பாட்டின் ஐந்தாண்டு காலப்பகுதியில் பாட்டில் செய்வதற்கு முன் (ஒரு சொத்திற்கு குறைந்தது இரண்டு காசோலைகள்)
சுற்றுச்சூழல் மற்றும் நிலையான வளரும் நடைமுறைகளில் சான்றிதழைப் பெறும் அளவிற்கு சுற்றுச்சூழல் நட்பு.

6 பேர் கொண்ட தீர்ப்புக் குழு, பதவி உயர்வுகள், ஒயின் ஆலையில் தொழில்முறை பார்வையாளர்கள் மற்றும் பொதுமக்களுக்கான வரவேற்பின் தரம், விநியோக சேனல்கள் மற்றும் உள்நாட்டு மற்றும் சர்வதேச சந்தைப்படுத்தல் முயற்சிகள் ஆகியவற்றிலும் அக்கறை கொண்டுள்ளது.

ஸ்டிக்கர்கள்

Crus Bourgeois du Medoc இன் அனைத்து பாட்டில்களும் ஸ்டிக்கரில் பதிக்கப்பட்ட தனித்துவமான பாதுகாப்பான காட்சி அங்கீகார அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. இது தரம், பாதுகாப்பு மற்றும் நம்பகத்தன்மைக்கான உத்தரவாதமாக வழங்கப்படுகிறது.

தற்போது, மெடோக்கில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட, பாட்டில் மற்றும் விற்கப்படும் அனைத்து ஒயின்களில் 25 சதவீதத்திற்கும் அதிகமானவை Cru Bourgeois என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, மேலும் 4100 ஹெக்டேர் கொடிகளை உள்ளடக்கியது, ஒவ்வொரு ஆண்டும் 29 மில்லியன் பாட்டில் போர்டியாக்ஸ் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது.

ஒயின்கள் லெஸ் க்ரஸ் பூர்ஷ்வா

சமீபத்தில் மன்ஹாட்டனில் நடைபெற்ற ஒரு நிகழ்வில், வகைப்படுத்தப்பட்ட சில ஒயின்களை ஆராயும் அதிர்ஷ்டம் எனக்குக் கிடைத்தது. க்ரஸ் பூர்ஷ்வா டு மெடோக்.

எனக்கு பிடித்தவைகள்

Chateau Patache d'Aux (2018) மேல்முறையீடு: மெடோக்; Terroir: களிமண் மற்றும் களிமண்-சுண்ணாம்பு கொண்ட சுண்ணாம்பு; வகைகள்: 67 சதவீதம் மெர்லாட், 30 சதவீதம் கேபர்நெட் சாவிக்னான், 3 சதவீதம் கேபர்நெட் ஃபிராங்க், 2 சதவீதம் பெட்டிட் வெர்டோட்; கொடிகளின் சராசரி வயது. 40 ஆண்டுகள்; வயது 10-14 மாதங்கள்; பீப்பாய்களில் 80 சதவீதம் (1/3 புதியது), 20 சதவீதம் கான்கிரீட் தொட்டிகளில்.

அரண்மனை பெகடனில் (வடக்கு மெடோக்) அமைந்துள்ளது மற்றும் 58 ஹெக்டேர் திராட்சைத் தோட்டங்கள் பெகடன் மற்றும் செயிண்ட்-கிறிஸ்டோலி டு மெடோக் வழியாக பரவியுள்ளன. அரட்டை ஜிரோண்டே முகத்துவாரத்திலிருந்து 10 கிலோமீட்டர் தொலைவிலும், அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில் இருந்து 30 கிலோமீட்டர் தொலைவிலும் அமைந்துள்ளது.

அரண்மனையின் முதல் உரிமையாளர்கள் கவுண்ட் ஆஃப் ஆர்மக்னாக், செவாலியர்ஸ் டி'ஆக்ஸ் ஆகியோரின் வழித்தோன்றல்கள் மற்றும் குடும்பத்தை 1632 இல் காணலாம். புரட்சியின் போது சொத்து கைப்பற்றப்பட்டு ஒரு மேடை பயிற்சியாளர் பதவியாக மாற்றப்பட்டது - இது Pataches என அறியப்பட்டது. ஒயின்கள் 1932 இல் க்ரூ பூர்ஷ்வாவாக இருந்தன.

குறிப்புகள்:

கண்ணுக்கு, ஆழமான ஊதா நிறங்கள் சுவையின் ஆழத்தை பரிந்துரைக்கின்றன, அதே நேரத்தில் மூக்கு ஈரமான பாறைகளின் கனிமத்துடன் கருப்பு செர்ரி மற்றும் மசாலாப் பழங்களைக் கண்டறிகிறது. அண்ணம் ஒரு நேர்த்தியான மற்றும் பிரகாசமான பூச்சுக்கு வழிவகுக்கும் ஓக் மூலம் மேம்படுத்தப்பட்ட மிருதுவான கலப்பு டானின்களால் மகிழ்விக்கப்படுகிறது.

Chateau De Malleret (2018) மேல்முறையீடு: Haut-Medoc; Terroir: Gunz Gravels; வகைகள்: 83.5 சதவீதம் மெர்லாட், 16.5 சதவீதம் கேபர்நெட் சாவிக்னான்; வயோதிகம்: 3-4 வாரங்களுக்கு வெப்பநிலை கட்டுப்படுத்தப்பட்ட எஃகு தொட்டிகள் மது 12 மாதங்களுக்கு பீப்பாய்களில் (1/3 புதியது). திராட்சை Haut-Medoc இல் மூன்று 20 ஹெக்டேர் கொடிகளில் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் 25-30 வயதுடையது.

Chateau de Malleret 17 ஆம் நூற்றாண்டில் அதன் வேர்களைக் கொண்டுள்ளது. Pierre de Malleret மன்னர் XIV லூயிக்கு அவர் செய்த சிறப்பான சேவைக்காக நைட் பட்டம் பெற்றார். சொத்து பிலிப் ஃபிரடெரிக் க்ளோஸ்மேனுக்கு விற்கப்பட்டது மற்றும் அவரது குடும்பத்தினர் திராட்சைத் தோட்டத்தின் நிர்வாகத்தில் தொடர்ந்து ஈடுபட்டுள்ளனர்.

குறிப்புகள்:

கண்ணாடியில் அடர் ஊதா, மூக்கு கருப்பு செர்ரி மற்றும் வறுக்கப்பட்ட ஓக் கண்டுபிடிக்கிறது. அண்ண அனுபவத்தில் கருமையான கருப்பு பழங்கள், தோசை நிறைந்த வெண்ணிலாவுடன் அருகருகே ஒரு உணர்வு மண்ணுடன் இருக்கும். பூச்சு மென்மையானது, பழம் மற்றும் நேர்த்தியானது. காலப்போக்கில் அழகாக திறக்கப்படுவதால், குடிப்பதற்கு முன்னதாகவே திறக்கவும்.

Chateau Cap Leon Veyrin (2018). மேல்முறையீடு: லிஸ்ட்ராக்-மெடோக்; டெரோயர்: களிமண்-சுண்ணாம்பு; வகைகள்: 58 சதவீதம் மெர்லாட், 39 சதவீதம் கேபர்நெட் சாவிக்னான், 3 சதவீதம் பெட்டிட் வெர்டோட்; கொடிகளின் சராசரி வயது: 30 ஆண்டுகள்; முதுமை: பீப்பாய்களில் 12 மாதங்கள் (60 சதவீதம் புதியது).

Chateau Cap Leon Veyrin 19 ஆம் ஆண்டு தொடக்கத்தில் ஒரே குடும்பத்தில் இருந்துள்ளார்^th நூற்றாண்டிலிருந்து அசல் எஸ்டேட்டுகளான சேட்டோ கேப் லியோன் மற்றும் வெய்ரின் ஆகியவை இணைக்கப்பட்டன. திராட்சைத் தோட்டத்திற்கு இயற்கையான வடிகால் மற்றும் சூரியனைக் கொடுக்கும் லிஸ்ட்ராக் மெடோக்கின் மிக உயர்ந்த புள்ளி அல்லது "தலை" என்ற இடத்தில் இருந்து இந்த பெயர் பெறப்பட்டது. எஸ்டேட் குடும்பத்தில் ஆறாவது தலைமுறையினரால் நிர்வகிக்கப்படுகிறது, நதாலி மற்றும் ஜூலியன் மேயர்.

குறிப்புகள்:

பழுத்த சிவப்பு செர்ரிகளின் இருளால் கண் மகிழ்ச்சியடைகிறது, அதே நேரத்தில் கருப்பட்டி மற்றும் பழுத்த கருமையான செர்ரிகள் ஈரமான பாறைகள் மற்றும் இருண்ட ஈரமான மண்ணின் வாசனையால் மூக்கிற்கு ஒரு சுவையான நறுமணத்தை அளிக்கின்றன. சுவை அனுபவத்தில் ஆதிக்கம் செலுத்தும் கருமையான செர்ரிகளுக்கு பின்னணியைச் சேர்க்கும் மென்மையான, நிலையான டானின்களை அண்ணம் காண்கிறது. செறிவூட்டப்பட்ட பழங்களைக் கொண்டு நன்கு கட்டமைக்கப்பட்டுள்ள இந்த ஒயின் நன்கு வயதாகிவிடும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.